手作りういろう

今日は、名古屋名物『ういろう』を作りました。
しろ、くろ、抹茶、さくらの４色ういろうです。

材料です。
白は牛乳、黒は黒砂糖、抹茶。さくらは食紅で色をつけます。
普通の白は水ですが、ここでは牛乳を使います。
上新粉で作ろうと思ったら売ってなかったので、
モントリオールで手に入りやすい『米粉』で作っています。
米粉には『White Rice Flour』と表示されています。

大きなフライパンにお湯をわかし、ボールで湯せんしています。
牛乳１８０ccに、砂糖６０ｇをとかします。

砂糖がとけたら、米粉６０ｇをあわせて、よくまぜます。
トロミが出てきたら、湯せんを外して、まぜるようにします。
あまり加熱しすぎると、硬くなってくるので、注意します。

裏ごしします。

ラップを敷いた型に流し込みます。
型は、スーパーで手に入れた、パウンドケーキの型です。

強火の蒸し器で３０～４０分蒸します。

蒸しあがったら、ぬれフキン（キッチンペーパー）をかぶせて、粗熱をとります。
粗熱がとれたら、型からはずし、ラップで包んで冷蔵庫で冷やします。

同様に、３色つくります。
黒は、水１８０cc、黒砂糖６０ｇ、米粉６０ｇ。
抹茶は、水１８０ｃｃ、砂糖６０ｇ、抹茶の量はお好みでとかしてから、米粉６０ｇ。
さくらは、水１８０ｃｃに食紅少々、砂糖６０ｇ、米粉６０ｇです。

冷蔵庫でさましたところです。
なかなかの出来だと思うのですが、いかがでしょう？

水で濡らした包丁か、糸を使って切り分けて、『手作りういろう』の完成です。
甘すぎず、素朴でさっぱりとした甘さです。

モントリオールで和食生活