フィッシュマーケットで、おすしにできると謳われている、
『SUSHI SALMON』を使っています。
![モントリオールで和食生活-salmon-nigiri01](https://stat.ameba.jp/user_images/20130215/07/j-cooking/df/ec/j/o0420028012420148445.jpg?caw=800)
![モントリオールで和食生活-salmon-shio](https://stat.ameba.jp/user_images/20130215/07/j-cooking/25/b0/j/o0420028012420148446.jpg?caw=800)
まず、サーモンのさくに塩をふり、冷蔵庫で1時間おきます。
![モントリオールで和食生活-salmon-shionuki](https://stat.ameba.jp/user_images/20130215/07/j-cooking/22/78/j/o0420028012420148444.jpg?caw=800)
塩を洗い流し、15分ほど水につけて、塩抜きします。
これで余計な脂分が減り、さっぱりしたサーモンになります。
15分おいたら、水気をきってラップに包んで、冷蔵庫にいれておきます。
![モントリオールで和食生活-shari](https://stat.ameba.jp/user_images/20130215/07/j-cooking/46/3c/j/o0420028012420149449.jpg?caw=800)
酢飯を作ります。
ご飯に合わせ酢(または、すし酢)をかけまわし、切るようにまぜます。
![モントリオールで和食生活-shari-aogu](https://stat.ameba.jp/user_images/20130215/07/j-cooking/90/62/j/o0420028012420149191.jpg?caw=800)
うちわであおぎます。
![モントリオールで和食生活-kiritsuke](https://stat.ameba.jp/user_images/20130215/07/j-cooking/7d/30/j/o0420028012420149193.jpg?caw=800)
サーモンをすし用に切りつけ、にぎっていきます。
![モントリオールで和食生活-salmon-nigiri02](https://stat.ameba.jp/user_images/20130215/07/j-cooking/37/59/j/o0420028012420149192.jpg?caw=800)
これで、『サーモンのにぎり』の完成です。
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