『蒸し野菜と豆腐のかにくずあんかけ』を作りました。
和風らしく、片栗粉ではなく、くずを使います。
くずは『KUZU』という名前で、カナダのオーガニックスーパーで手に入ります。
ずわいがにの半身に、おまけの足が入っていて、お得な感じのパックを選びました。
殻をむいて、身の中にある中骨も全部、取り除きました。
あんにつかう、濃い目のだしをとります。
１リットルの水に対し、昆布２０ｇ使いました。
沸騰直前に昆布を取り出し、かつおを２０ｇ。
弱火で５分ほど煮て、漉しておきます。
野菜と、今日作ったばかりの豆腐を、蒸します。
蒸し時間は、様子をみながら４～５分。
野菜の種類は、お好みで。
くずあんを作ります。
くず大さじ１を水大さじ１で溶いておきます。
だし２５０cc、しょうゆ小さじ１、水で溶いたくずを鍋に入れ、火を通します。
あんが透明になってきたら、カニをいれます。
蒸しあがった野菜と豆腐をお皿に盛り付け、あんをかけたら、
『蒸し野菜と豆腐のかにくずあんかけ』の完成です。
おまけ。
余ったあんとカニで、即席『カニあんかけご飯』を作りました。
写真にはありませんが、後のせの刻みねぎがよく合いました。
大満足です！
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