最近は”オレンジページ”や”レタスクラブ”など・・・・
見ると・・いやはや・・・・料理紹介に担当者は苦労してるね・・・
写真付き料理本は”見栄え料理”のセンスを養うのに適します
が、味に関しては・・・・どうでしょうか？
プロの料理人の料理書も同じですね・・・・
自分だけの”隠し味”は教えません
味は自分で作る物です・・・・その基本は、原材料の味を知る事！
本物の味を知らずに料理は作れない・・・自分はそう思います
さて・・・・昨日作りましたトマト・ソースで何か作りましょう・・・・
パスタで如何でしょう・・・・
”セモリナ”・・・・ご存知ですか？
ディーラム小麦から作られる硬質のタンパク質の多い小麦粉です
殆どのパスタは”セモリナ”使用です
では・・・・パルミジャーノ・レッジャーノはご存知かな？
Ｐａｒｍｉｇｉａｎｌ Ｒｅｇｇｉａｎｏ・・・・・イタリアの有名なチーズです
前日に搾った牛乳を一晩置いて分離した乳脂肪分を抜いた物と・・・
当日の朝に搾った牛乳を混ぜて作ります
ですから・・・・１日に１回しか作れません
水分を抜き切り最低２年ほど熟成させる硬質のチーズです
ＤＯＰ（原産地名称保護制度）の認定を受けた製品だけがこの呼び名を使えます
似たチーズに、イタリアの”グラナ・バダ～ノ”が有ります
さて、”パルメザン・チーズ”はパルミジャーノの英語訳・・・・
日本語では・・・”パルメジャーノ・レジャーノ風のチーズ”ですかね
アメリカやその他の国でもパルメザン・チーズは作られていますが・・・
ＥＵ諸国では”パルメザン・チーズ”と呼んで販売する事は出来ないようです
理由は・・・・ＤＯＰ規格がいとの事・・・・厳しいね―
手作りトマト・ソース・・・作り方は昨日のブログ見て下さい
パスタはイタリアのＮｏ３を・・・・普通のスパゲティーです
湯がくのに・・・９－１０分ほどですか
今回はベビーほうれん草と先日の鳥肉の残りを混ぜてみました
パルメザン・チーズを卸して・・・・（イタリア産で１キロが４０ドルほど・・・）
本日のお昼ご飯でした・・・