こんにちは クレイパティシエール milky basket いとえです★
さて本日は、明日5月25日（木）
Pomme*Fleur（ポムフルール）のＲｉｎさんこと林和代先生の
フランボワーズを題材にしたフランスのケーキ「フランボワジェ」WSご紹介です★
フランボワーズ＝ラズベリー ・・・・・・ 拘ればちょっと難しいパーツですよね
私もまだまだこれから掘り下げて研究しようと思っていた題材なのですが
質感と色味と形と、どれをとっても全部難しくてまだ納得の行くものを完成出来た事が有りません
今いろいろラズベリーを探しているのですが何処にも売ってないのです
まだちょっと時期が早いらしく、これから夏に向けてが旬のようですね
そこで、今回は林先生からじっくりとワークショップで教えて頂けるチャンスです
スポンジ、クリーム、ジュレの層の作り方も学べ
半割ラズベリーの型も貰えちゃってとってもお得
是非この機会に
詳細を林和代先生ブログより
↓
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いよいよ明日25日、ABCクラフトあべのキューズモール店にて、
「フランボワジェ」WS開催です
前回のブログでは、半割ラズベリーの型取りのお話をしました。
今回は、おすすめポイントをまとめました
①半割ラズベリー型プレゼント
こちら、本物ラズベリーを型取りして作製した半割ラズベリーです。
中のつぶつぶやカットした断面もキレイに出ています。
今回は、この半割ラズベリー型プレゼント
お楽しみに～
②あっと驚くピンクのアーモンドダイス
フランボワジェには欠かせない、ピンクのアーモンドダイス。
このアーモンドダイスは、フランボワーズピュレとグラニュー糖を煮詰めて結晶化させたものだそうです。
今回のアーモンドダイスには、「え？」という素材を使います。
この素材にある着色剤で着色することにより、キラキラしたいい感じになります。
こちらもどうぞお楽しみに
③7層のキレイな断面とそれぞれの質感の出し方
フランボワーズクリーム
グロセイユ（赤すぐり）のジュレ
フランボワーズソース
ジョコンド生地（アーモンド入りのスポンジ生地）
4つのレシピで7層に仕上げます。
（実は上面入れると8層）
いろんな赤の着色剤を使い分けます。
こちらもどうぞお楽しみに
午前の会は、残席わずかです。
午後の会は、まだまだ残席ございます。
お席の状態により、当日受付も可能です。
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フランボワーズを題材にしたフランスのケーキ「フランボワジェ」のWSを開催します。
フランボワーズとは、、、おなじみラズベリーです。
フランボワーズ（仏: framboise）＝ラズベリー（英：Raspbery）＝木いちご（日）
ラズベリーって、ケーキの名脇役だと思うんです。
その名脇役であるラズベリーを名主役にした
フランボワーズづくしのフランス菓子「フランボワジェ」を作ります。
まずは、難しいラズベリーの型取りに挑戦
生のラズベリーってスーパーではほとんど見かけない
デパートに売ってるかなぁ？
ありました
こちら、大阪梅田の有名デパートフルーツ売場で購入しました。
これだけ入って1500円。ちなみにアメリカ産。
高い？安い？
Amazonや楽天でも売ってますが、送料が約1000円ほどします。
デパートや通販以外の購入方法として考えられるのは、、、
ケーキ屋さんから分けていただく（知り合いがいれば…）
卸売市場から仕入れる（新鮮で堅いものが入手できる。ツテがあれば…）
良い状態のラズベリーが載っているケーキを買う（ケーキ1つにラズベリー1つ？）
＜追伸＞
関西では、イオンや阪急オアシスで見かけるそうです。
ケーキの先生より情報いただきました。ありがとうございます
そして、入手困難な上に痛むのがめっちゃ早い
デパートで購入した1パックのうち、型取りに使えそうな大きいものは少ししかありませんでした。（下図左）
この中から、大きくて硬めのものをナイフでカット
中のツブツブもキレイに型取りしたい。
どうすれば、表も裏もキレイに型取りできるのか？試行錯誤
幾つもラズベリーをムダにして
、、、
ようやく成功しました
でも、めっちゃ失敗してラズベリーが足りなくなり、、、
知人が知り合いのケーキ屋さんから分けてもらって来てくれました
今回のWSでは、半割ラズベリーの型取り方法をお伝えします。
そして、お一人一つずつ、半割ラズベリーの型をプレゼント
真っ赤なラズベリーがとってもかわいい「フランボワジェ」WS
ぜひお越しくださいませ
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事前予約受付WS ご予約受付中☆
5月25日（木）フェイクスイーツワークショップ
林和代『フランボワジェ』
フランボワーズたっぷりのフランス菓子を作りましょう^^
スポンジ、クリーム、ジュレの３つの質感の出し方をお伝えします。
隙間のないキレイな7層のケーキの上に
アーモンドダイスとピスタチオ、真っ赤なフランボワーズをのせて♪
半割ラズベリーの型はそのままお持ち帰りいただけます。
◇時間： ①10:30～12:30 （残席わずか） ②14:00～16:00 （）
※事前予約受付（お席の状況により当日受付）
◇場所： ABCクラフトあべのキューズモール店
◇定員： 各回8名、計16名
◇所要時間：2時間
◇講習費： 2,000円（税抜）
◇材料費： 2,200円（税抜）
◇講師： クレイパティシエール 林 和代 http://ameblo.jp/marron-pomme/
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リアルな皮の網目と、あるアイテムを使った着色方法をポイントにお伝えします。
皮から実にかけてのきれいなグラデーションも簡単に描けます。
作ったパーツを、星形の皮飾りとともにお好みでデコレーションしましょう♪
※事前予約受付（お席の状況により当日受付）
◇場所：ＡＢＣクラフトあべのキューズモール店
◇定員：各回８名、計16名
◇所要時間：2時間
◇講習費：2,700円（税抜き）
◇講師：クレイパティシエール 島田糸絵 http://ameblo.jp/itoecchi-onendo3/
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ご予約お申し込み方法
★予約受付中！06-6649-5151 ＡＢＣクラフト アート売り場
※お電話番号のお間違いの無いようにお願いいたします。
※お支払いは当日受講時間までに店頭レジにて。
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スイカボウルワークショップも開催予定です
【milky basket】 ブース
6月16日（金）・17日（土） 両日出展（販売＆展示）致します
16日（金）：12:00 open ～18:00 close (入場17:30迄）
※16日のみ【すいかボウル】ワークショップ開催（13:00～15:00）→残席わずか
（この日販売も同時にしておりますが、WS中のブースは ちょこっとだけ不在になります
）
17日（土）：10:00 open ～16:00 close (入場15:30迄）
終日販売ブースに居ます
イベント会場では、フェイクスイーツ以外のジャンルも豊富です
素敵なクラフトの作家様がたくさん出展＆ワークショップもされます
革小物、羊毛フェルト・アクセサリー系・キャンドル・着物・和小物・編み物・食べ物の出店なども多種多様
是非この機会に、お洒落な街 神戸に遊びにいらして下さいね お待ちしています
【すいかボウル】 事前予約のご案内です
場所：【KIITO KOBE 兵庫県神戸市中央区小野浜町 1-4 デザイン・クリエイティブセンター神戸】
フェイクスイーツワークショップ
◆開催メニュー ： 【すいかボウル】 （初心者様でもご受講頂けます）
※予約はブログ右横のメールフォーム（メール）より、必要事項記載の上送信して下さい。
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・件名 ： 「すいかボウル」参加申込み
・お名前（本名）
・予約人数
・電話番号
・メールアドレス
こちらを記載頂きましたら、入金先をメール連絡させて頂きます
地図
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お申込み受付中！
6月18日（日）フェイクスイーツワークショップ
吉岡僚子「いちごのネイキッドケーキ」
ピンクのいちごスポンジが可愛い
ネイキッドケーキをつくりましょう。
果肉入りクリームをむにっとはみ出させるとおいしそう♪
トップに飾るいちごは
形づくりから新鮮に見せる着色の仕方までお伝えします。
ほっこりホームメイド感あるスイーツをぜひご一緒に＾＾
【場所】 ABCクラフトあべのQ'sモール店
大阪市阿倍野区阿倍野筋1-6-1キューズモールＱ-301
TEL：06-6649-5151
http://www.abc-craft.co.jp/tenpo-qs.html
【日程】 6月18日（日）
【時間】 10時30分～12時30分 （2時間）
【講師】 クレイパティシエールエキスパート吉岡僚子 http://ameblo.jp/ryoko-cherryandberry
【持ち物】 はさみ、カッター、筆記用具、基礎道具類（お持ちでない方は貸出あり）、
必要な方はエプロン
【その他】 対象年齢15歳以上
【受講代金】 受講料2,200円+税、材料費2,500円+税
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【お問い合わせ・お申し込み方法】
★3月20日（月・祝）よりお電話にてお申込み受付開始
ＡＢＣクラフト アート売り場 06-6649-5151
ABCクラフトあべのQ'sモール店
大阪市阿倍野区阿倍野筋1-6-1キューズモールＱ-301
http://www.abc-craft.co.jp/tenpo-qs.html
※お電話番号のお間違いの無いようにお願いいたします。
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随時受付WS
5月28日（日）フェイクスイーツワークショップ
『ハートチェリーのかじりかけアイスサンドマグネット』
カラフルなかじりかけアイスサンドを作りましょう♪
ハート型クッキーにアイスをたっぷりはさんで
ミンツ、シュガー、ピンクとレッドのチェリーで飾り付け♪
ココアとプレーン、お好きな方を選んでくださいね。
お子様やフェイクスイーツ初心者さんも楽しくお作りいただけます。
◇開催時間 10：30 ～ 17：00 （最終受付時間16：30）
◇場所 ABCクラフトあべのキューズモール店
◇所要時間 30〜40分
◇参加費 1,200円（税抜き）
◇定員 先着60名様（随時受付）
◇講師 クレイパティシエール瀬戸佐理 http://ameblo.jp/rebonbonxx/
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