北海道の羊が届いてます。

先日お邪魔させて頂いた
２つの羊牧場のうちの一つ。

こちらは穀物と牧草で育てた７ヶ月の羊。
ホントに上品な味！

うちの店、お任せコースのみでやってますが
羊の嫌いな人にこそ食べてもらいたい。
といっても
羊をおだしする場合は大丈夫ですか？
ってお聞きしているのでご安心を。

北海道に行ってきました！その３ 羊牧場

羊好きの僕はここが一番楽しみにしてました。

この仕事をする前、羊と言えばジンギスカン
くらいしか知らず、羊は臭いイメージ。
大嫌いでした。

なのでうちに来て下さるお客様の中で
羊が苦手で…と言う方の気持ちはわかります。

でも美味しい羊はあるんです！


お邪魔してきたのは２軒の羊牧場。

その一つがこちら




広い！


２軒の牧場の違い、細かいことはわかりませんが
大きく違うのは餌の違い。

ひとつの牧場は穀物と牧草。
もう一つは牧草のみで。

肉の味はやはり食べているもので
味が大きく左右されるので
味の違いがとても楽しみ。

羊は本来、草食動物。穀物は必要ないもの。
ただ冬場のえさの確保や栄養、
肉の質などを考え穀物を与えているところ
が殆ど。
僕自身、草だけで育てている羊は初めてでした。

生産者にも肉は癖が強いんじゃないですか？
と聞いたところ確かにあるそう。
ただ、はまる人ははまります！
と、自信たっぷり。
僕もこういう人嫌いじゃないので
その場で注文。

今週の土曜日に来る予定です。

これで美味しくなかったら僕のせい。
決して羊に罪はございません。

北海道に行ってきました！ その２ 黒豚牧場

次の日は厚沢部から八雲、瀬棚へ。

ここは高校の時の先輩がやっている牧場。





丘の上に牧場があり遠くには日本海が
見渡せるとても気持ちのよいところでした。

豚もストレスのない生活を送っているようでしたよ。

こんなところで育てている豚だったら美味しいだろう
と先輩に下さいねって言ったところ生産頭数が
少ないのでいつかね！と一言。

なのでこの豚を食べられるのはいつの日か。
届いたらオットのフェイスブックページ かツイッター で
お知らせしますね。