本日の、【発酵美人研究所】お料理ランチ会
実習は、
・イカの昆布〆（手抜き版）
・イカの塩辛
ワタを抜くところから始まり、エンペラ(三角の）外したり皮むいたり・・・
無駄なものは殆どないというくらい、目玉の周りまでちゃんと使います。
殆どの人が、イカをさばいたことはあるけれど、キチンと実行してなかった事が何かしらあって、各々気づきがあったみたいです☆
イカはさばいてすぐに肝と和えるのではなく、少し寝かせます。
なので自宅へ持ち帰ってから、和えることになるので、先生が「こうするのよ～」とお手本を見せて下さいます。
今晩～数日後、熟成はお好みで☆なので楽しみですね♪
ランチは、先生が既に仕込んでいたイカの塩辛や昆布〆を含めた、下記メニューを頂きました
■古代米ご飯
■納豆サラダ
■盛り合わせ
納豆サラダ、大好きです。上に乗っているお取り寄せ納豆、今日も4つほど譲って頂きました。
プチおせちみたいに鮮やかで美味しそうな盛り合わせ
埋もれてて見えないお料理もあるけれど、一応…
左上から時計回りに
５種の野菜入りおから、イカの粕漬け、糠にしんの焼き物、きゅうりの野菜味噌添え、イエメン風煮豆、りんごとお芋のレモン煮、みょうがの酢漬け、すじこの粕漬け、イカの昆布〆、イカの塩辛
発酵食が、沢山ですね、素晴らしい
今回は、10ヶ月の赤ちゃん連れのママも参加して下さって、和気藹々と楽しい空間となりました。
3月の企画も、どうぞお楽しみに♪
いまは身体ポカポカ元気です
