2020年5月4日に関西テレビ所JAPANのカレー特集でフェヌグリークリーフ(カスリメティ)が紹介されていました。イラン名シャンバリレ
フェヌグリークリーフは日本では馴染みのないハーブ(スパイス)ですがカレーにスプーン1杯入れるだけで、仕上がりが全然違う本格的なカレーが出来上がります。インドでは定番ハーブのひとつです。フェヌグリークリーフを必ず使うと言っていいカレーはトマトベースのカレーと、ほうれん草のカレーです。
イラン料理のゴルメサブジィには欠かせないフェヌグリークリーフ(カスリメティ)です。
30g200円/60g330円/100g400円
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食品はペルシャ雑貨館にて販売しています。
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ゴルメサブジィのレシピ
https://ameblo.jp/persian-cooking/entry-10016694149.html
ゴルメサブジィで使われるミックスハーブは地域によって異なったり入れる量が違ったりします。一般的にニラ、イタリアンパセリ、パクチー、ほうれん草、フェヌグリークリーフ(カスリメティ)が入っています。ニラ、イタリアンパセリ、パクチーの3種類が同量もしくはパクチーのみ1/3から半分になります。ほうれん草、フェヌグリークリーフ(カスリ メティ)は上記ハーブの半分から1/3になります。いつも私は乾燥ハーブを使っているので生のハーブがどのくらいか解らなかったのでイランの家族に試して貰ったら、切り刻んだ量で3種類のハーブはコップ4杯、ほうれん草は1杯だと言ってました。(地域、野菜屋さんによって量が異なる事がございます。)
日本ではフェヌグリークリーフ(カスリ メティ)以外のハーブは手に入れる事が出来ますのでフェヌグリークリーフ(カスリ メティ)のみ乾燥を使えば更に美味しいゴルメサブジィを作る事が出来ます。入れる量はお好みで大さじ1杯～1杯半です。
他にも以下のスパイスを販売しています。
コリアンダーホール、フェヌグリークシードホール、ブラックカルダモンホール、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー(唐辛子)、ガラムマサラ、パプリカパウダー、グリーンカルダモンホール、フェンネルシード、カレーリーフ、シナモンホール、シナモンパウダー、クミンシード、クローブホール、ベイリーフ( シナモンリーフ )もございます。
豆はホワイトチャナ(ひよこ豆)、ブラックチャナ(黒ひよこ豆)、イエロームングダール(皮なし緑豆)、レッドキドニー(いんげん豆)、ダールチャナ(ひよこ豆挽き割り)、トゥールダール(イエロースピリット)、レッドレンティル(皮なしレンズ豆)がございます。
スティホーム期間中に是非、カレー、ゴルメサブジィ料理にチャレンジしてみて下さい。
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イスラム雑貨ナスリーンでは8月31日まで
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代金請求時にセール価格に訂正させて頂きます。
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お友達紹介割引はご利用できません。
セール期間中は商品の発送が遅れる事がございます。
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イラン料理レシピ
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イラン料理レシピ
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ハータムカーリーとはイランの象嵌細工（寄木細工）のイラン名です。 カラフルな色合い、 そして星のデザインが特徴です。１つ１つの材料（木材、ラクダの骨、真鍮、 貝殻など）を木枠に、はめ込んで形を整え薄く切った後に商品となる物に貼り付けてニスでピカピカにコーティングして仕上げています。
ミーナーカーリーとは銅の皿や器などの上に、エナメルで美しい彩色を施した製品繊細な模様と色合いは、モスク(寺院)のドームのようなです。手書きにて1つ1つ丁寧に作られています。
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イラン料理レシピ
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本場ペルシャ産ダマスクローズを贅沢に使用したローズウォーターです。
瓶入りローズウォーターです。箱付きなのでプレゼントにもお勧めです。
1本 450円、12本 5,040円
内容量:440ml±5ml
原 産 国:イラン カーシャーン
賞味期限:2020年8月
食品安全マネジメントの国際規格である『ISO22000』を取得した商品なので安心してお使い頂けます。 料理、化粧水としてお使い頂けます。また紅茶に入れればローズティーが楽しめます。ローズウォーターを使用したイランの料理レシピをアップしております。ズールビヤー(揚げ菓子)、ハルヴァ(小麦あんのお菓子)、イラン風チェロス(バーミエ)、サフラン入りライスプディング(ショーレザルドゥ)
イランでは食品として使われていますので体からローズウォーターの香りを漂わせる為にに飲むことも安心してご利用頂けます。 砂糖、牛乳と一緒に割って飲むのも美味しいですよ。聞いた話ではインドで、そのように飲まれているそうです。 ローズウォーターはカアバ神殿の黒布キスワを洗うのに使われ黒布を清められています。またシーア派の宗教行事モハッラム月に追悼行進する男性達にローズウォーターが掛けられ清められます。お祈りの言葉を書かれた紙をローズウォーターに入れ飲むのにも使われています。イスラム教徒にも欠かせないローズウォーターです。
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