2006年7月7日（金）
今日は お菓子作り研究会 ＝通称 お菓子研 の活動日でした。
皆で次回の活動で何を作るか決めて、材料を皆で分担して購入。
今日の作品は 【オレンジムース】 です～
【材料】 4人分
ムース生地
○粉ゼラチン･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
○水（ゼラチン用）・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
○オレンジ果汁・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１
○砂糖･････････・・・・・・・・・・・・・・・・８０グラム
○卵黄･････････・・・・・・・・・・・・・・・・４個分
○生クリーム･･･・・・・・・・・・・・・・・・・カップ１
○コアントロー･・・・・・・・・・・・・・・・・少々
○卵白･････････・・・・・・・・・・・・・・・４個分
オレンジ･････････・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
ミントの葉･････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
★フルーツベースのお菓子には、同じフルーツを主材料としたお酒を使うと良く合います。
今回使うのも、オレンジのリキュール、コアントローです
【作り方】
※下準備
粉ゼラチンは分量の水にふり入れて、ふやかしておきます。
１． ボウルにオレンジ果汁、砂糖、卵黄を入れ、湯銭をかけながら混ぜ合わせて、砂糖を溶かします。
２． ふやかしたゼラチンを１に加えて溶かし、今度はボウルごと冷水で冷やしながら、とろみが付くまで混ぜます。（下記写真参照）
私はここで、混ぜすぎてしまって大失敗 ＿|￣|○
【とろみがつくまで】だったのに、混ぜすぎて、ガチンゴチンになりました・・・
なんか スクランブルエッグ みたくなってしまった。 みんな～ ごめんね Y(>_<、)Y
３． 別のボウルに生クリームをいれてゆるめに泡立てます。このあとさらに混ぜ合わせるので７分立てくらいが適当です。
４． ３に２をくわえてゴムベラで手早く混ぜ合わせます。ここにコアントローを１滴たらして混ぜ込みます。（下記写真参照）
５． 乾いたボウルに卵白を入れて、ピンと角が立つまで、しっかりあわ立てて、４に加えてさっと混ぜ合わせます。（下記写真参照）
６． ５をグラス（今回はお皿）に流しいれて冷蔵庫で３０分ほど冷やし固めます。（下記写真参照）
そしたら・・・
完成です～（ミントの葉とかは、今回はなし）
次回は
黒ゴマぷりんを作ります～