先日のこと
市場で イイ ザクロを見つけまして
私はうれしくて
まずはそのまま…最高
にジューシー！
にジューシー！ザクロに目がないのです～
その日は ちょうどクリスマスイブ
夕食は
ザクロが主役！
と言いたくなるほど
サラダにもザクロ！
ケイジャンchickenにもザクロ！
野菜にもザクロ！
でした
クランベリーソースやアップルソースの代わりに
フレッシュザクロを添えてみたら！
みんなの 美味しい！を
頂きました～
サラダに
スウィーティーとクルミとザクロ！
ドレッシングは……
【アボカドオイルと
ゴルゴンゾーラのドレッシング】
をつくってみるとこれはぴったり！
アボカドオイル 1/3カップ
ホワイトワインビネガー 1/2カップ
ゴルゴンゾーラチーズ 1/2カップ
ブラックペッパー 適量
すりおろしニンニク 一欠片
パクチー みじん切り 適量これをよく混ぜてドレッシングの完成
私の実験室…Kitchenで
また 初めて作ったこのドレッシング
アボカドオイルは濃厚なので
ビネガーやチーズを足したり引いたりして
この配合はなかなかいい感じ
よしっ！これは また 作りましょ
パクチー以外にも
次回は
バジルのみじん切り
や パセリ イタリアンパセリ …
いろいろ ためしてみましょ
ケイジャン ベジタブル とマッシュポテト
長女と夫用 のプレート
肉や魚介なしの グリルドベジー
ジャジャーン パンチの効いた
ケイジャン チキン！
あら………？写ってないわザクロさん
まだ添える前の写真だわ！
このときも チキンと一緒にザクロを
頬張る！美味しい～と叫んでしまいました
ザクロとチキン あ・う～
チキンのなかには
サツマイモとジャガイモ
ローリエ ローズマリー オリーブオイルで
混ぜ合わせてから詰めて
入り口を ローズマリーで縫い合わせます
と言っても 二ヶ所くらい
ケイジャンのシーズニングも
市販されていますが
ウチの場合は
6人家族では一袋では足りないし
また 市販のは 化学調味料や保存料が
使われていたため
シーズニングは手作り
レシピは 昔アメリカの友人がくれた
オーガニック
ケイジャンシーズニングミックスを参考に
作っているものです
控えめな塩ベースで
保存料なしですから
保存瓶などでしっかり蓋をしたら
冷蔵庫で保存します
【ケイジャンシーズニング】には
ホールのスパイスがあれば なおOK！
やっぱり香りが違います！
その場合は 乳鉢でパウダー状にしてから使います
スパイスがパウダーの場合は
どんどん順番関係なく 瓶に入れていくだけ！
〈塩 大さじ２〉を ベースにしたもので
全体で250ml瓶にちょうどいいくらいです
必要量に応じて 倍増して作ります
ホームメイドなら塩加減も辛さも
ハーブやスパイス類も
それぞれのおウチ好みの
オリジナルシーズニングがつくれますね！
・塩 大さじ２
・オールスパイス 大さじ １
• パプリカパウダー 大さじなのん
・マスタードシード 大さじ１
・オニオンパウダー 大さじ１
・ガーリックパウダー 大さじ１
・ガーリックパウダー 大さじ１
・クミン 小さじ １
・レッドチリパウダー 小さじ １
・ブラックペッパー 小さじ １
・ドライタイム 小さじ１
・ドライオレガノ 小さじ1
・ローリエ 細かくして 5～6枚
サラダは…
・ブラックペッパー 小さじ １
・ドライタイム 小さじ１
・ドライオレガノ 小さじ1
・ローリエ 細かくして 5～6枚
ケイジャンシーズニング
今日は ケイジャンマグロに！
そこに 椎茸 ジャガイモ 人参 ズッキーニ
インゲン イカ と一緒に 熱っつ熱つ
サラダは…
リーフレタス
ケール
リンゴ
リンゴ
アーリーレッドオニオン
クコの実 クルミ
そして… ザクロ！
市販のジェノベーゼ(COSTCO KARKLAND)
と ヨーグルト ホワイトバルサミコ酢を
よく混ぜ合わせ
塩コショウで調整した
かんたんなものです
美しい色のドレッシングです
いよいよ街も 慌ただしく
人波で混み合っています
お節料理の準備に入りました！
まず昨夜は 丹波の黒豆を
一昼夜 水を張った鍋の中で
寝かすことから…
母も高齢ですが
今年もまだ お節作りは 母がリーダーです
ああではない こうではないと
指導にも熱が入ります
私も昨年から やっと ノートをつくり
いわゆる ちょっとしたポイントと
絶対してはいけないことなどを
かきとめるようにしています
受け継がれていく味を
愛しいと 思える年齢になったなぁ…
という実感があります…
きょうも 穏やかな空です
年末で 何かと 慌てやすい時(それは私です)
ですが
みなさまにとって 今日も1日が
平安で GOOD DAY ！でありますよ～に
