やどかり。～海老のアメリケーヌシチュー～

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ご新規様、はじめまして。

常連様、愛してます。

今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。

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海老のアメリケーヌシチュー・ウインナー＆グリーンサラダ・ロールパン2種

今日はね、是非とも見てもらいたいものがあるので、

さささささーっといくね。

さささささーっと。

海老のアメリケーヌシチュー

アメリケーヌソースって、

海老の頭とか殻から作るソースで、

よくフレンチなんかに使われるお高級なソースなんだけど、

これが意外なほど簡単なうえ、

びっくりこくほどウマいので、

有頭海老を食べたら、必ず作る、いや、作らずにはいられない代物。

（ちなみに、本来捨てる部分を使うので、海老の身は海老として楽しめ、まさに一石二鳥というヤツです）

詳しい作り方はここに→アメリケーヌ出汁

で、とったお出汁はドリアやビスクにしても美味しいのだけれど、

もちろん、保存も可能。

製氷皿があれば、アメリケーヌ出汁を製氷皿に入れて冷凍してもヨイのだけれど、

うちは製氷皿がないので、アメリケーヌ出汁に小麦粉でとろみをつけて冷凍してます。

ざっくりとを書くなら、

冷えたアメリケーヌ出汁に小麦粉スプーン一杯くらいを入れて、泡だて器でかき混ぜながら加熱。（レンジでも鍋でも）

とろみがついたらできあがり。

冷めたらラップに包んで冷凍庫へ。

っつーだけのもんです。ハイ。

そして、そんなソースを冷凍庫から発掘したので、

シチューにしたらバカウマ。という話です。

ざっくりですが、です。

1：鍋にサラダ油を熱し、一口大に切ったじゃがいも、人参、串切りの玉ねぎを入れ、ざっと炒める。

分量は食べたいだけどうぞ。

2：野菜が浸る程度の水を入れ、10分ほど煮る。

じゃがいもや人参に火が通るまで。

3：アメリケーヌ出汁を入れ、混ぜる。

解凍して入れてもOKだけど、凍ったまま入れてもOK。ヘラで混ぜながら溶かしてね。

4：シチューのルゥ（市販の、100円くらいで売ってる固形の、あのシチューの素）を好きなだけ入れる。

シチューのルゥはお好きな銘柄をお使いください。うちは今回、コクの贅沢と北海道シチューのミックスです。

4：海老（なければ入れなくても）と、小松菜（なければ入れなくても）をさっと炒め、3に入れる。

海老は、殻をむいて、片栗粉と塩で洗って、酒をふったものを使ってますが、お好きにしてください。なくてもいいんで。

海老のアメリケーヌシチューできあがり～♡

分量も何もなく、ざっくりとしか書いてないけど、

普段作るシチューにアメリケーヌソースを入れればそれでOK。

アメリケーヌソースの量は、いっぱいあればいっぱいあるほど美味しいけど、

もともと味が濃く、旨味の強いソースなので、

ほんの少量、製氷皿だったら2～3個分入れるだけで十分美味し！

ほっぺたが落ちて、

腰が抜けて、

身悶えするほど、ウマい。