TAKENOKO！～姫皮とニラの酢味噌和え～
ご訪問いただきありがとうございます。
2014年3月12日、初のレシピ本を出版していただきました。
 【楽天ブックスなら送料無料】るぅのおいしいうちごはん [ るぅ ] |
、cottaさんではモニターブロガーとして生息しております。
↑あたしの心の拠り所。
ご新規様、はじめまして。
常連様、愛してます。
今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。
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※筍のアク抜き＆解体＆部位別使用法はこちらをどうぞ♡
はるか「ね、ね。筍料理、何にする？何作る？？」
今年初の筍ちゃん。
株式会社TAKENOKO、社長自らが狩ってくれた貴重な筍。（あたしは家で待ってただけです。ハイ。）
あたし「やっぱりさ、初物はさ。」
はるか「だよねー♡だよねー♡」
あたし「やっぱ、初筍はごはんだよね♡」
はるか「ここんちの筍ごはん、結構イケるもんね。」
そうなのよ。
うちの筍ご飯はね。
レシピは、本にも載ってますが、ここにも載ってます。
筍ごはんを作るにあたって、
大事なのは、
筍の質や、
味、
量なんかではなく。
油揚げの切り方。
油揚げは、「つなぎ」なのよー。
あたし「あとさ、ご飯の他にはどうする？」
おかん「煮物。煮物！やっぱ、煮物でしょう。」
そうよね。
「ご飯」ときたら、「煮物」よね。
お出汁や醤油で煮ても美味しい筍だけど、
会津は味噌なの。
お味噌♡
いっちばん定番は、「身欠きにしん×味噌」だけど、
「なまり節×味噌」も美味しいし、
「ツナ×味噌」も手軽でうんまい。
今回は、「豚バラ×味噌」。
そして。
はるか「あと、お刺身、お刺身！あたし、お刺身食べたいっ！」
じゃ、茹でた穂先をスライスして。
やぎ子「たけのこおいしー♡」
毎年、瓶詰め、乾燥、塩蔵・・・と、
ありとあらゆる保存法で筍を保存して、
それを一年かけて大事に大事に食べてるんだけど、
お刺身ばっかりは、今時期の筍じゃないと・・・ネ。
やぎ子「もっとー。もっとちょーだーい。」
掘りたて、茹でたて、鮮度が命。
やぎ子「おさしみもっとー。いっぱいちょーだーーーい。」
こんなに筍のお刺身食べる三歳児、
初めて見たわ。
あとは、姫皮でおすましを作って。
姫皮って、筍の穂先についてるペラッペラの部分、ね。
たまーに捨てちゃう人もいるんだけど、
あそこ、捨てたらダメよ。
あそこだけ集めて食べたいって人がいるくらい、美味しいのよう♡
柔らかくて、そのまま食べても美味しい部分なので、
おすましの他、和え物もおすすめ。
焼き椎茸と姫皮のポン酢和え。
まぁ、
この焼き椎茸の正体は、あえて申しませんが、
アレですね。
アレ。
大変美味しくいただけました。
で、こっちは酢味噌和え。
のんべさんにおすすめな酢味噌和え。
これ、美味しかったんでレシピ書いておくね。
うちは姫皮というペラッペラの部分を使ってますが、
穂先でも大丈夫。
できるだけ柔らかい部分（真ん中より上部分推奨）でどうぞ。
姫皮とニラの酢味噌和え【材料】4人分
姫皮・・・・・200ｇ
ニラ・・・・・1/2袋
◎酢・・・・・大さじ1
◎味噌・・・・・大さじ2
◎砂糖・・・・・大さじ2
【作り方】
1：◎印を混ぜ合わせ、酢味噌を作る。
2：姫皮は細切りし、水気を絞る。
ニラは3～4ｃｍ長さに切り、600ｗのレンジに20秒ほどかけ、冷水にとって冷まし水気を絞る。
3：1に、しっかりと水気を絞った2を加え、ざっくりと混ぜる。
水気があると味がぼやけるので、水気は姫皮が壊れない程度にしっかり絞って。
姫皮とニラの酢味噌和えできあがり～♡
ちなみに、このニラ、10円。
他、
かいわれ20円、
豚バラ300円、
椎茸50円。
総額380円。
やっすー♡
ご清聴ありがとうございます。
Q1：筍月間、我が家の食費は一万円代である。○か×か。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。A:○です。
今年は15,000円以下を目指してみようと思って・・・ふふふ。