あけびの秘密。～あけびの肉詰めフライ～

天気いいなー。

気持ちいいなー。




本日快晴なり。

これぞ「秋晴れ」って感じの新潟県。














今日は。

ブログを書くのを。



忘れていません。

あけびの肉詰めフライとその他もろもろな付け合せ・きんぴらごぼう・肉のない豚汁・梨・あけび





大丈夫大丈夫。

今日は覚えてた。



二日続けて忘れたら、

ちょっとやべー系だけど、

一日だけならまだ大丈夫。

イケる。イケる。




（で、いいんだよね・・・？）


















（ま、いっか。）






じゃー、今日はね。

まず、これ。

なか田さんよりいただいたあけび。

（別名：道庭六三郎に食わせた肉じゃが。）






あけびってさ。

昔は、そこらの木に生りまくってたし、

あたしもよく、木に登って食ったりしたもんだけど、

今はそんな光景も見なくなったよなぁ。と、思う。

（まぁ、今あたしが、よそんちの木に登って食ってしまったら・・・犯罪。）




この真ん中の白い部分が果実で、

種をペッて出しながら、吸うようにして食べるんだけど、

でもね。

正しいあけびの食べ方って、

知らない人も多いんじゃないかと思うんだよねー。












知ってる？

あけびの皮ってね。




















食べれるんだよ。　（ドヤ顔。）








知らなかったでしょー。（ドヤ顔）

知らなかったでしょー。（ドヤ顔）















ほーれ。

あけびの皮で晩ご飯やで。（ドヤドヤ顔）

あけびの肉詰めフライ。




うん。

お願い。

知ってても知らんって言うて。

できれば、

「わぁ！」とか「びっくり！」とか感嘆詞もつけて。

ちょっとオーバーなほどに驚いて。

できれば腰も抜かしてみて。








ありがとう。













っつーことで。

あけびの肉詰めフライでございます。





実は、結構美味なあけびの皮。

これね、東北じゃワリと食べたりすんですよ。

食感は茄子に似てて、ほんのり苦味があって、

茄子とゴーヤの掛け合わせ・・・って感じかしら。



あけび自体がそこらのスーパーにゃ置いてない昨今。

なんせもう、高級食材なワケですわ。

たとえスーパーでお見かけしたとしても、買えるようなお値段じゃねーんですわ。

指くわえて素通りが精一杯なワケですよ。



そんな高級食材をね、

運よく頂けたとあっては。（なか田さんありがとうございます。本当に。）

この皮にだって多大な価値あり。

捨てるなんてできるかっつー話ですよ。

肉ダネ詰めて、油で揚げて、メインとして登場させてやりますわい。

あけびの肉詰めフライ

【材料】10個分
あけびの皮・・・・・・5個分
◎豚挽き肉・・・・・200ｇくらい
◎みじん切りの玉ねぎ・・・・・1/2個
◎卵・・・・・1/2個
◎パン粉・・・・・大3～4
◎塩・胡椒・・・・・少々
◎ナツメグ・・・・・少々（あれば）
卵1個+小麦粉大2で作った卵液
パン粉・・・・・適量
小麦粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・適量


【作り方】
1：あけびは中の果実を取り、皮を縦半分に切る。

アクが気になる人は、この状態で30分くらい水にさらすといいよー。


2：ボウルに◎印を入れ、こねる。

パン粉は様子をみながら増減してもらって、卵の分量なぞ、適当でもかまいません。
1/2個じゃなくてもできるし。1個入れてもいいし。


3：あけびの皮に小麦粉をふる。

ここに肉ダネを詰めるんでね。小麦粉は接着剤代わりです。
指でつまんでパラパラってするだけでもいいので、必ず内側に小麦粉をふってやって。


4：あけびに肉ダネを詰める。

いっぱい詰めたい気持ちは分かるのだけれど。


山盛り詰めると火が通らなくなるので、適量推奨。

そして、肉ダネを詰めたら、最後に小麦粉を全体にふりかける。（うっすらでいいです。）


5：卵液→パン粉の順につけ、油で揚げる。

あたしはいつも卵に小麦粉を入れて溶いた卵液を愛用してますが、そこら辺はお好きにどうぞ。
油の温度は170度くらい。厚みがあるので、じっくり火を通す感じで。



あけびの肉詰めフライできあがり♡

食べる時はね、もちろんおソースで。



ゴーヤほどではない程度の苦味があって、

個人的にはこの苦味は旨味かなっても思うんだけど、

苦味が苦手。って方は、

あけびの外皮をピーラーでむいてあげるとよろしいかと。





でもねー、

今回は肉詰めにして揚げてるんで、

苦さなどほっとんど感じませんわ。

うちの子など、この肉詰めを4つも食った次第でございます。

（ご飯は3杯食べてました。）






このね、

肉汁を吸ったとこ。

ここが美味い。

めっちゃ美味い。

べらぼー美味い。

うちは今回揚げたけど、炒めても美味しいし、煮てもウマイ。

どうやって食っても美味しく、ゴーヤ感覚で使えます。







なか田さん、あけび、めっちゃ美味しかったです。

ごちそうさまでしたー！

あとはね、きんぴら。

しらたき入りのきんぴら。

特に説明する必要もないくらいふっつーの味です。











そして、梨とあけび。

梨の後ろに隠れてるヤツ。

あれがあけびの果実部分。

みんなでちゅーちゅー吸いながら食いましてん。










あとは、肉のない豚汁。

里芋・じゃがいも・かぼちゃ・ごぼう・人参・長ネギ・玉ねぎ・しらたき・油揚げ。

肉はなくとも、かなり具沢山。

栄養満点。

美味しさ満点。





さぶろー山「肉なしの分際で豚汁語るんじゃねーよ。」





そして、あたしは怒られる。

とな。

（13年の月日って・・・ホントこわーい。）





















さーてと。

天気もいいし。

お買いものして。

お部屋の掃除をし



た


フ


リ


し


て




お昼寝しよう♡







ご清聴ありがとうございます。

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ありがとうございます。ぺこりぺこり。






昼寝の秋。