苦みが美味しさ

今日は、アジフライにしました。昨日、界隈の道路わきで採取したフキノトウは、アジを揚げるついでに天ぷらとなるところですが、今日は揚げませんでした。フキノトウは、てんぷらではなく味噌にしました。

刻んで炒めて味噌と、酒、みりん、砂糖を混ぜてじんわりじっくり炒め練りにして完成です。

白いご飯が似合いますネ。

フキノトウならではの苦みが最高ですね。

ついついご飯が進みました。

天ぷらだと、紺屋で完食ですが、フキノトウミソですから、あと2、3日は、春の白ごはんを楽しめます。手前味噌で恐縮ですが、苦みが旨さ。天ぷらではなく味噌にして大正解でした。

フキノトウで味噌