長芋で大学芋を作ったら・・・で，やってみたらとってもおいしい！
特に娘がお気に入りで，何度か作っていたのです。
だったらキャラメルにして，フロランタンにしてもおいしいにちがいない！
と作ってみました。
お芋でフロランタン♪ （15㎝角型１個分）
【材料】
クッキー生地
・バター 60g
・粉砂糖 30g
・卵黄 1個
・薄力粉 100g
キャラメルポテト
★山の芋（長芋） 200g
★砂糖 40g
★バター 40g
★生クリーム 40g
★はちみつ 20g
・ナッツ類（アーモンドなど） 50g
【作り方】
１．山の芋は皮をむき，2㎝角に切って，酢水につけてぬめりをおとし，レンジで５分程度加熱して柔らかくし，半量は軽くつぶしてよせておく。オーブンを170°に余熱しておく（そのオーブンに山の芋の半量，アーモンドスライスを入れて炒っておく）
２． クッキー生地を作る。バターをやわらかくしてホイッパーで混ぜ，粉糖を３回に分けて加えそのつど混ぜる。（ふんわり白っぽく）卵も加えて混ぜる。ふるった薄力粉を加え，木べらでまとめる。その生地を伸ばして型に敷き，冷蔵庫で冷やす。
４．●を鍋に全部いれて，煮詰める。とろりとしたら1の山の芋，アーモンドスライスを入れて混ぜ，３の生地に乗せる。
５．再度170°のオーブンで15分位焼く。
６．粗熱が取れたらカットして完成。
