伊勢にお出掛けしたら、帰りに毎回寄る豆腐ドーナツ屋さん
とってもやさしい甘さで、噛んでいくと豆腐の甘味がふんわり
として大好きな味です
そんな味にしたくて、砂糖はあまり加えず、こくがあり、固さもある木綿豆腐を使いました
卵黄を入れるか入れないか、迷ったのてすが、卵ドーナツも美味しいよね～
って結局入れちゃいました
無くても美味しいですが、あったらもっと美味しい
一応レシピを書きましたが、使う豆腐によってだいぶ分量が変わります
今日は、木綿豆腐の中でもかための豆腐だったのでこれくらいの割合になりましたが、絹や、水分の多い豆腐も最近はたくさんあるので、少しづつ豆腐を加えながら固さを調節して、型で抜きやすいようにしてくださいね
材料
ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ…300g
木綿豆腐かため…280～330g位
砂糖…20g
卵黄sｻｲｽﾞ…1こ(15g)
作り方
多めの油で揚げてくださいね～。美味しく仕上げるコツの１つです。
1,ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽを一掴み別の器にとっておく
2,ボールに卵黄、砂糖、木綿豆腐を2/3入れﾎｲｯﾊﾟｰでぐちゃぐちゃにし、そこへ1以外のﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽを全部入れよく混ぜる
3,一塊になるくらいの固さになるよう、豆腐を少しづつ、加え調節しながら混ぜていく
4,ラップに包んで冷蔵庫で30分ねかす
5,一掴みとっておいた、ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽを生地にまぶしながら麺棒て1㎝の厚さに伸ばし、コップや型抜き、ペットボトルのふたなどでドーナツ型に抜く
6,170℃の油で片面がこんがりきつね色になるまであげ、しっかりと色づいてから、裏返し、両面良い色になったら編みなどの上にとり油をきる
7,お好みで粉砂糖をかける(トッピング用の溶けにくい粉砂糖を使いました)
おねがい
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