レンコンの挟み揚げ

昨日台湾から帰って来ました

11日間はあっという間でした。


今日から息子の浪人生活が始まりますので、

私のお弁当日記が始まります。

久しぶりに作ったせいか、手間取っちゃて

レンコンの挟み揚げ
キャベツのごましそ風味和え
玉子焼き
明太子ちりめんおにぎり

レンコンの挟み揚げ

＜材料＞
鶏ミンチ肉.....80ｇ
しょうが.....１かけ
ネギ....適量
にんじん....適量
片栗粉....小さじ１



＜作り方＞
レンコンの皮を剥き、5ｍｍ幅にカット。　酢水に浸ける。

しょうがをすりおろす。ネギ、にんじんをみじん切り、鶏ミンチ肉と混ぜる。

　　塩、黒こしょうで味付けをする。

　　粘りが足りない場合は、片栗粉を少し足せば、良くまとまる。

レンコンを水切りし、キッチンぺーパーで良く拭き、片栗粉をまぶす。

レンコンの間に鶏ミンチ肉を挟み、しっかり押さえたら、両面に片栗粉をまぶして、

　　170度に温めた油で揚げる。

にんじんが見えるようにすれば、見た目も綺麗ですよね。

キャベツのごましそ風味和え


きゃべつ、にんじん、ブロッコリー、きゅうり、昆布、枝豆、エビをごましそドレッシングで和えただけ。

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台湾に行ってる間、息子が作った料理の一つ。

具だくさんの食べるコーンスープ

見た目はいまいちですが、味は美味しい　

やはり息子には才能があったんですね。



台湾へ行く前にこちらのヨシケイで予約しました。

息子の感想は、美味しいし、手軽

我が家次回もお世話になる予定です。