花畑牧場の生キャラメルのレシピが
とあるサイトで載ってたので早速作ってみました
生キャラメル レシピ
材料
Ａ 牛乳 １５０ｃｃ
グラニュー糖 １２０ｇ
ハチミツ １０ｇ
水飴 １０ｇ
Ｂ 生クリーム ２００ｃｃ
無塩バター ２０ｇ
作り方
１ １５ｃｍくらいの深さ２～３ｃｍくらいのお皿などに
オーブンペーパーなどを敷いておく
銅の鍋又はテフロン加工の鍋
又はチョット深めのフライパンに
材料Ａを全て入れ強火でグラニュー糖が完全に
溶けるまでゴムベラなどでかき混ぜつづける
２ グラニュー糖が完全に溶け半透明になってきたら
材料Ｂを入れ吹きこぼれそうになったら強火→中火
にし、落ち着いたら再度強火にし
火を調節しながらかき混ぜつづけながら煮詰める
３ 全体の色が薄茶色に変化してきたら
中火に弱め更に良くかき混ぜる
４ 鍋底がかき混ぜた際１秒くらい見えるようになり
混ぜる際スジのようなモノが見えるようになったら
煮詰めは完成！
※ ほんの５秒くらいの差でスジばった繊維感に
なってしまうのでもし余裕があるなら、小さいボウル
などに氷水を用意し鍋を火から離しておいて
その間に氷水に１～２滴落として固まるか
試しながら作ったほうが確実です
５ 素早く火から下しオーブンペーパーなどを敷いた
皿などに流し入れ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし
お好みのサイズに切って完成！！
ワックスペーパーなどを適当な大きさに切って
キャンディー巻きにすると売り物みたいになりますよ！
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