苫小牧ホッキ炙りめしのルール

苫小牧市の新・ご当地グルメ【ホッキ炙りめし】のルールをご紹介します。



１．正式名称は「苫小牧ホッキ炙りめし」とする。（愛称・略称は「炙りめし」とする。）

２．地場産ホッキ貝（中サイズ）を３個使用する。

３．ホッキの身（生で提供）は「刺身」「直炙り」「貝焼き」の３種類の方法で提供する。

４．「直炙り」「貝焼き」は、飛騨コンロ（２個用）を使って食べるスタイルとする。左側が「直炙り」用で、右側が「貝焼き」用とする。この事を料理提供時にお客様に口頭で伝える。

５．貝焼きを安定させるためのアルミを用意する。殻皿を用意し、貝焼きを食べ終わったらそのお皿に貝殻をおろしてもらう。貝殻をつまむトングを用意する。

６．「刺身」「直炙り」「貝焼き」それぞれに合う、各店オリジナルのタレ、塩等を用意する。「貝焼き」のタレは、焼く前にお客様に必ずかけてもらう。

７．北海道産のお米を使う。

８．ご飯は白ご飯ではなく、地場産ホッキ貝（ひも、貝柱、身）が入った各店オリジナルの「ホッキめし」と
する。

９．地場産ホッキ貝（ひも、貝柱など）を使った各店オリジナルの「ホッキの副菜」をつける。

１０．地場産ホッキ貝（ひも、貝柱など）を使った各店オリジナルの「ホッキの汁もの」をつける。

１１．地場産食材（できるだけ旬の食材）を使った各店オリジナルの香のものをつける。

１２．器やレイアウトに気を配り、上品で繊細な演出を心がける。

１３．禁漁期間（５月～６月）は、提供を休止する。

１４．食べ方を記載したのせ紙を用意する。

１５．価格は1,300円（税込）以下とする。