何だかジメジメな感じですが、少し肌寒かったり、かと思えば日中は汗ばむほどの陽気になったりと、
○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+
お手数ですが､こちらを押していただけるととっても嬉しいです
よろしくお願いします
レシピブログに参加中♪
○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+
＊鶏手羽元のココナッツミルクスープ
<材料>5人前くらい
・鶏手羽元・・・10本（650gくらい）
・人参…1本
・玉ねぎ・・・2個
・じゃが芋・・・2個
・水・・・７５０cc
・砂糖・・・大さじ２
・塩・・・大さじ１
・ナンプラー・・・大さじ２
・ココナッツミルク・・・３００cc
・レモン汁・・・大さじ３
・パプリカ・・・1/2個
・一味唐辛子（カイエンペッパー）・・・適量
・パクチー・・・適量
<作り方>
圧力鍋に鶏手羽元、乱切りした人参、じゃが芋、6当分にくし切りした玉ねぎ、水、砂糖、塩、ナンプラーを入れ、ふたをして強火にかける
おもりが動きだしたら中火の弱火にし10分煮て火を止め、そのままロックが外れるまで置く
（圧力鍋が無いときは、中火で20分ほど煮込んでください）
蓋を開け中火にかけたら、ココナッツミルク、レモン汁、乱切りしたパプリカを加えてひと煮立ちさせ、好みでパクチーや一味唐辛子を加えて完成＾＾
（ココナッツミルクのパックはよく振ってから使ってください。中で分離しています）
レモン汁の酸味とココナッツミルクのコクでとっても美味しいぃ～～( ´艸｀)
身体の中から元気が出そうなスープです＾＾
鶏手羽元はホロホロ～野菜もやわらか、そこにパプリカのシャキッとした食感でアクセント＾＾
パクチーが好きな方はパクチーモリモリでどうぞ＾＾
苦手な方はパクチーなしでも美味しいです。
ジャスミン米など、香りのあるご飯や、硬めに炊いたご飯との相性もバッチリ。
スープにご飯を浸して食べれば、タイの屋台飯風に食べられます(´∀｀)
残ったらここにカレールウを入れるだけで、ココナッツ風味のカレーになっちゃいます＾＾
簡単でとっても美味しいアレンジ方法なので、良かったら試してみて下さい。
そして、残ったココナッツミルクで、簡単にココナッツミルクプリンを作りました＾＾
ココナッツミルクだけで作ると、すこしココナッツの風味が強いので、牛乳を足して作ります。
これだと子たちもパクパク( ´艸｀)
今回の手羽元のココナッツミルクのスープと合わせて、５００ccのパックを使い切れるレシピになっています＾＾
*ココナッツミルクプリン
<材料>カップ５個分
・ココナッツミルク・・・２００ｃｃ
・牛乳・・・３００cc
・砂糖・・・７０ｇ
・粉寒天・・・4g
<作り方>
鍋に牛乳、砂糖、粉寒天をふりかけ、中火にかける
混ぜながら沸騰したら、弱火にし２分程度混ぜながら加熱し火を止める
ココナッツミルクを加えて混ぜ合わせ、カップに注ぎ入れる
粗熱が取れたら、冷蔵庫で３時間ほど冷やしかためて完成＾＾
ツルッと美味しい＾＾
ココナッツミルクの穏やかな風味が感じられる、夏にピッタリのデザートです(´∀｀)
ココナッツミルクがちょっと苦手・・・と言う方も食べられちゃうかも？
牛乳とココナッツミルクの比率はお好みでどうぞ(´∀｀)
ココナッツミルクを使った簡単に出来る２品でした＾＾
今の季節にピッタリな、すっぱ辛いスープとデザート。
良かったら作ってみてください＾＾
○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+
お手数ですが、こちら↓を押していただけると本当に嬉しいです。 よろしくお願いします m(_ _ )m
ありがとうございます(＾ ＾)
雑誌、サンキュ！でもブログを書いています。こちらもよろしくお願いします
→☆☆☆
主に子ども達の食事メニューと日々の事、購入品などについて書いています＾＾
○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+○+●+