日曜に行ったお花見、今年は桜の開花がゆっくりだった分、暖かい時にお花見が出来ました＾＾
丁度母の誕生日が近かったので、母の誕生日をお祝いしようと桜のレアチーズケーキを作りました。
桜花の塩漬けを使うから、桜の季節が終わっても桜を感じる事が出来ます＾＾
サッパリ目なケーキを好む母の為に生クリームは使用せず、甘さ控えめに仕上げました。これからある､母の日のスイーツとしてもオススメです。
そしてこの四角い形。私のレシピでは定番の牛乳パックを使って作りました。特別に型を用意しなくても作れるので手軽に作れます( ´艸｀)
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＊サッパリ美味しい♪桜レアチーズケーキ
〈材料〉牛乳パック1本分
ボトム
・ビスケット･･･100グラム
・バター･･･70グラム
レアチーズケーキ
・クリームチーズ・・・200グラム
・プレーンヨーグルト・・・300グラム
・砂糖・・・80グラム
・粉ゼラチン・・・10グラム
・水・・・大さじ５
桜ゼリー
・水・・・２００cc
・粉寒天・・・2グラム
・砂糖・・・60グラム
・レモン汁・・・大さじ３
・桜花の塩漬け・・・１０グラム
・食紅(あれば）・・・耳かき1～2杯くらい
〈作り方〉
型を作る
牛乳パックの飲み口部分をとじてホチキスで二カ所ほどとめ、カッターで写真のように切り込みを入れる
(真ん中を少し残すのは、牛乳パックが横に広がるのを防ぐ為です）
ボトムを作る
ビスケットをジップロックなどのフリーザーバックに入れて麺棒等で叩いて砕き、室温かレンジ加熱でやわらかくしたバターを加えて混ぜる
牛乳パックの底にスプーンの背を使って押さえながら敷き詰める
レアチーズケーキを作る
水にゼラチンを入れてふやかしておく
クリームチーズ、ヨーグルト、砂糖をミキサーにかけて滑らかにする
ふやかしておいたゼラチンを600wの電子レンジで20秒加熱してとかし、ミキサーの中に加えて一緒に撹拌したら、型に流し入れ、冷蔵庫で2時間程度冷やし固める
桜ゼリーを作る
２００cc程度の水(分量外）に桜花の塩漬けを入れ塩抜きをする
(だいたい15分程度）
キッチンペーパーの上に桜花の塩漬けをとっては水をきり、冷やし固めたレアチーズケーキの上に置く
（余った桜花は、花の部分だけ､桜ゼリーに入れると綺麗です）
水、粉寒天、砂糖、レモン汁、（あれば食紅と残った桜の花）を鍋に入れ､中火にかける
かき混ぜながら、沸騰したら弱火にして混ぜながら、さらに2分加熱し火を止める
レアチーズケーキの上に優しく流し入れたら､冷蔵庫で更に2時間程度冷やし固める
型から取り出す時は、両サイドを包丁でカットすると綺麗に取り出せます
お皿に盛り付ければ完成～＾＾
ちょっと手の込んだ感じに見えるのですが､やっている作業は本当に簡単です＾＾
色合いもピンクで､桜を使用しているので今の季節にピッタリ( ´艸｀)
甘さも控えめでサッパリしているので、母の日の贈り物スイーツにもオススメです＾＾
桜花の塩漬けを使用しているから､いつでも桜を楽しめます＾＾
桜花の塩漬けの風味も感じられてとっても美味しい(´∀｀)
カットしたところもなかなか可愛く仕上がりました( ´艸｀)
特別な型が無くても､牛乳パックでスクエア形のレアチーズケーキが作れるのも嬉しい所＾＾
レアチーズケーキ部分は生クリームは使用せずサッパリに仕上げています。
その分ボトムにはしっかりとバターを使って濃厚さを出しました(´∀｀)
母の誕生日お祝いとして作った、桜のレアチーズケーキ。
とっても喜んでくれました(´∀｀)
簡単で､型も牛乳パックでお手軽に♪
宜しければ、是非作ってみて下さい＾＾
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