以前フライパンで作るカスタードプリンを載せたのですが、その時にしっかりめがお好きだというコメントをいただいていて、ふわとろも良いけれど､しっかり目も食べたい！
と言うことで､作ってみました＾＾
今回はカラメルもドッシリ苦みを感じられるようにして、しっかり目のプリンとの相性バッチリ( ´艸｀)
全卵を使うから無駄無く作れて、材料も５つで作れちゃいます＾＾
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＊レトロ・カスタードプリン♪しっかり目派にオススメ＾＾
〈材料〉プリンカップ４個分
・卵・・・M４個
・牛乳・・・３００cc
・練乳・・・５０cc
・砂糖・・・２０グラム
・バニラエッセンス・・・ふたふりくらい
カラメル
・砂糖・・・５０グラム
・水・・・大さじ１
・お湯･･･大さじ１と１/２
〈作り方〉
卵は冷蔵庫から出しておく
ポット等にお湯をわかしておく(１リットルくらい）
プリンカップ４つが入る深めのフライパンを用意。ちゃんとふたが出来るかもチェックしておく
牛乳パックを適当な大きさに切ってフライパンの底にしき、水をプリンカップが2/3隠れるくらいまでの水を入れて沸かしていく
カラメルを作る。鍋に砂糖と水を入れ、強めの中火にかけていく
ブクブクと煮たって濃い茶色になったところでお湯を入れてのばし、熱いうちにプリンカップに入れておく
プリン液をつくる。耐熱ボールに牛乳､砂糖、練乳を入れて混ぜ、600ｗの電子レンジで２分加熱
もう一度混ぜたら、卵を入れて箸で卵白を切るように軽く混ぜる
(この時点では全然混ざって無くてOKです）
ザルでこしていく。ザルにあけたら､ヘラで残っている卵白も綺麗に落としていく
コレを最低３回行う
（５回程度行った方が滑らかに仕上がります）
バニラエッセンスを加えて軽く混ぜ、プリンカップに静かに注ぎ入れたら、アルミホイルでピッタリふたをする
フライパンの水が沸騰したら､一度火を止め、プリンカップをゆっくりと並べる
お湯をプリンカップの上から１㎝くらいの所まで注ぎ入れたら、蓋をして中火にかける
再び沸騰しだしたら強めの弱火にして７分加熱し火を止める
そのまま冷まし、冷蔵庫で冷やしたら完成＾＾
絶品カスタードプリンがお家で好きなだけ作れちゃいます( ´艸｀)
見た目も味も満足なプリンが出来ました＾＾
ポイントは甘さとコクを出すために入れた練乳＾＾
生クリームよりもサッパリだけど、牛乳よりもコクあり♪
実は生クリーム入りでも作ったのですが､最後の舌触りに少し油っぽさを感じたので､練乳を入れることに。コレが大正解でした(´∀｀)
使用するフライパンによって加熱時間は前後するのですが、密閉性が高いプライパンなら７分で。そうで無いときは７分でやってみて、まだ表面がプルプルしていたら､再加熱でもう一度７分加熱してみて下さい。
一度作ると、自分の使っているフライパンで何分加熱すれば良いかコツがつかめると思います＾＾
工程が多く感じるかもしれませんが、細かく書いてあるだけで混ぜてフライパンで蒸し焼きにするだけで完成するのでとっても簡単＾＾
今回のカラメルは苦みをドッシリ苦みを感じられる様に煮詰めました
こんな感じで結構な感じに煮詰めます
ﾜｼｬーー！！
ブレッブレな感じですが(汗）写真を撮るときに､こんな感じに慌てるくらいに､すぐ煮詰まるので、ここだけは集中して作業して下さい＾＾
一度に４つ作れるレシピなのですが、完成して冷めるまで待ちきれず､生ぬるい状態で一つ、冷蔵庫で冷ましてから子ども達と一度に３個たべて完売でした(´∀｀)
冷蔵庫から取り出してお皿に出すときには、竹串で周りをグルッと一周させ、お皿を乗せてひっくり返し、プリンカップを抑えながら横に振ると出やすいです＾＾
週末のおやつに、こんなレトロ・カスタードプリン、いかがでしょうか。
良かったら､是非作ってみて下さい＾＾
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こちらのふわとろバージョンのカスタードプリンもオススメです＾＾
しっかり目も作って食べ比べていただいても( ´艸｀)
ああ・・・子ども達がクレヨンしんちゃんに夢中（;´▽｀A``
そろそろ寝る時間ですよぉ～～
でも映画のクレヨンしんちゃん、私も好きなんですよね。
今夜は特別に夜更かしかなぁ(´＿｀｡)