娘にねだられていたプリンをやっと作りました。
今まではゼラチンで固めて作るタイプが多かったんですが、久しぶりに母が作ってくれたカスタードプリンを思い出し作ってみたら､コレがまあ美味しくて( ´艸｀)
卵、砂糖､牛乳にバニラエッセンス。材料はたったの４つ。
それなのに､仕上がりはとっても滑らかで、うっとりするくらいぷるりん♪
カスタードプリンがうまく作れると、お菓子作りの腕が上がったと思えちゃうかも( ´艸｀)
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＊ふわとろ♪絶品カスタードプリン
〈材料〉プリンカップ４個分
・卵・・・M３個
・砂糖･･･５０グラム
・牛乳・・・３５０cc
・バニラエッセンス・・・ふたふりくらい
カラメル
・砂糖・・・５０グラム
・水・・・大さじ１
・お湯･･･大さじ１と１/２
〈作り方〉
卵は冷蔵庫から出しておく。
ポット等にお湯をわかしておく(１リットルくらい）
プリンカップ４つが入る深めのフライパンを用意。ちゃんとふたが出来るかもチェックしておく
牛乳パックを適当な大きさに切ってフライパンの底にしき、水をプリンカップが2/3隠れるくらいまでの水を入れて沸かしていく
カラメルを作る。鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけていく
ブクブクと煮たって茶色くなれば、火から下ろし､ゆっくりとお湯を入れてのばし、熱いうちにプリンカップに入れておく
プリン液をつくる。耐熱ボールに牛乳と砂糖を入れて混ぜ、600ｗの電子レンジで２分加熱
もう一度混ぜたら、卵を入れて箸で卵白を切るように軽く混ぜる
(この時点では全然混ざって無くてOKです）
ザルでこしていく。ザルにあけたら､ヘラで残っている卵白も綺麗に落としていく
コレを最低３回行う。
（今回はフライパンのお湯が沸くまでの間に５回こしました。このヘラでこしていく作業で舌触りの良いプリンになります＾＾最初は混ざるの？ってくらいにプリン液に一体感がないですが､こしていくと滑らかなプリン液になっていくのでご安心を＾＾）
バニラエッセンスを加えて軽く混ぜ、プリンカップに静かに注ぎ入れたら、アルミホイルでピッタリふたをする
フライパンの水が沸騰したら､一度火を止め、プリンカップをゆっくりと並べる
お湯をプリンカップの上から１㎝くらいの所まで注ぎ入れたら、蓋をして中火にかける
再び沸騰しだしたら弱火にして７分加熱し火を止める
そのまま冷まし、冷蔵庫で冷やしたら完成～＾＾
オーブンがなくても、ふわとろなカスタードプリンが作れちゃいます＾＾
滑らかに仕上げるコツは､とにかくザルでこすこと。これさえしっかり出来ていれば､後はほぼ成功したも同然＾＾
ゆっくりと火を入れることで､すが入りにくく、口当たりの良いプリンに♪
口に入れるとホロッと崩れていくような優しい口当たり＾＾
そのままでもカラメルソースが効いていてとっても美味しい( ´艸｀)
お好みでホイップクリームやフルーツを添えて♪
もうこれだけで素敵なスイーツプレートに(´∀｀)
もし､プリンに火がしっかり入っていなかった場合は、もう一度同じように、お湯で７分弱火で煮ると火が入ると思います＾＾
定番のカスタードプリンが、とってもシンプルな材料で作れます。
お家でプリンがうまく作れるとちょっと感動( ´艸｀)
コンビニのプリンも美味しいけれど、やっぱりお家で作るカスタードプリンは格別な味。
材料もお家にある材料が主なので作りやすいと思います＾＾
フライパンの下に牛乳パックを敷くのは、火のあたりをやわらかくしてすが入らないようにしています。
ふきんなどでも代用できます＾＾
お湯が沸いたときに、ボコボコと沸騰したお湯がプリンの中に入らない様に注意して下さい＾＾
簡単シンプル、絶品なカスタードプリン
もうすぐ来るひな祭りにもオススメですので、
良かったら作ってみて下さ＾＾
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