OSX 10.6からは、QT7をカスタムインストールしても
「システム環境設定」に、QuickTimeのコンパネは出て来ない。

故に、モーションJPG等のレガシーファイルは
書き出しが出来なくなっています。

そこで、OSX 10.5があれば、以下の手順で
「システム環境設定」に、QuickTimeのコンパネを表示し
設定することで、書き出しが可能になります。

(1)OSX 10.5「/System/Library/PreferencePanes/QuickTime.prefPane」を
   OSX 10.6の「/Library/PreferencePanes/」に入れる。

(2)「システム環境設定」の「その他」に「QuickTimeのコンパネ」が追加されるので
   「QuickTimeのコンパネ」を開き、「詳細タブ」の「レガシーエンコーダを表示」に
   チェックを入れると、モーションJPG B 等、QuickTime7から書き出し出来るようになります♪

最初、OSXでは、出力出来ないと思ってましたw
ご参考までに!