プロのトマトソース
こんばんわ。ひろ食堂です。
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洋食の基本のトマトソースの作り方を紹介します。
イタリアンやフレンチのお店のトマトソースっておいしいですよね
![カクテルグラス](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/335.gif)
特別いい材料を使ってるからおいしいわけではありません。
普通の材料を丁寧に手間をかけて作るからおいしいのです。
タマネギのみじん切り一粒をとっても違います。一粒一粒の大きさを全て揃え、包丁で叩いたりフードプロセッサーを使うと繊維が潰れるので、素材を潰さないように腕を磨き、包丁を研ぎ、丁寧に丁寧に切ります。
語り出すときりがないのでこのへんにしときます。。。
■材料
タマネギ 1/2個
トマトホール缶 1本
オリーブオイル 適量
ローリエ 1枚
![ひろ食堂・ときどきビストロhiro-F1000002.jpg](https://stat.ameba.jp/user_images/20100907/22/hironobu0236/b1/1b/j/t02200123_0800044910735945251.jpg?caw=800)
■作り方
1.タマネギをみじん切りにします。
2.鍋にタマネギをいれオリーブオイルをタマネギが半分ひたるぐらい入れ弱火にかけます。
![ひろ食堂・ときどきビストロhiro-F1000003.jpg](https://stat.ameba.jp/user_images/20100907/22/hironobu0236/5a/0a/j/t02200123_0800044910735945444.jpg?caw=800)
3.弱火にかけ、たまにかき混ぜながら、軽くキツネ色がつくまで、火にかけます。
※底があたったり、色ムラにならないようにちゃんと混ぜましょう。
![ひろ食堂・ときどきビストロhiro-F1000005.jpg](https://stat.ameba.jp/user_images/20100907/22/hironobu0236/e1/8a/j/t02200123_0800044910735954102.jpg?caw=800)
![ひろ食堂・ときどきビストロhiro-F1000006.jpg](https://stat.ameba.jp/user_images/20100907/22/hironobu0236/c2/8d/j/t02200123_0800044910735965778.jpg?caw=800)
4.キツネ色がついてきたら(約20分かかりました)、トマト缶を入れ、ローリエをいれ、5分程煮込んだら、塩コショウで味を付ければ完成です
![ひろ食堂・ときどきビストロhiro-F1000008.jpg](https://stat.ameba.jp/user_images/20100907/22/hironobu0236/cf/db/j/t02200123_0800044910735965953.jpg?caw=800)
丁寧に作ったトマトソースは、タマネギの自然な甘みとトマトの酸味がお互いを引き立てつつ、マッチしてとってもおいしいです
![ドキドキ](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/031.gif)
![ひろ食堂・ときどきビストロhiro-F1000009.jpg](https://stat.ameba.jp/user_images/20100907/22/hironobu0236/5d/c6/j/t02200123_0800044910735974883.jpg?caw=800)
なんにでも合うので、パスタ・煮込み料理・そのままソース・ピザなど、幅広く使えます
![ひらめき電球](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/089.gif)
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一番重要なポイントは、タマネギを弱火でじっくり炒めることです。
火を強くすればすぐに色はつきますが、タマネギの甘みを最大に引き出すことは出来ません。
気長にパピコでも食べながらじっくり炒めましょう。
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