手作りピザ♪

こんばんわ。ビストロひろです。

今日は嫁さんの友達が家に遊びに来られましたので、石釜オーブンを購入したときから作りたいと思っていた、「手作りピザ」に挑戦してみました(￣▽+￣*)




ピザ生地も手作りで、僕が生地とソース・具材を用意して、みんなが好きなようにトッピングするスタイルです


■材料(4枚分)
ピザ生地
　薄力粉　　　　　150g
　強力粉　　　　　150g
　ぬるま湯　　　　150cc(40℃)
　ドライイースト　小さじ1
　砂糖　　　　　　大さじ1
　塩　　　　　　　小さじ1
　オリーブオイル　20cc

■作り方
１．　ぬるま湯（お風呂の温度ぐらい）に砂糖とイーストを一緒に入れます。

２．　他の粉類を全部混ぜ合わせ、中央にくぼみを作り、そこに１を流し入れます。



３．　少しずつ粉の壁を巻き込んでいくような感じで、混ぜ合わせ5分程よく練ります。
最初はこんな感じ

↓

５分ぐらい練るとこんな感じ


４．　ある程度まとまったら、オリーブオイルをかけて再度混ざるまで練ります。

↓２倍量作ったので半分に分けました。



５．　生地をまとめて、ぬれ布巾をかぶせラップをして、６０～９０分発酵させます。
before


after



６．　ガス抜きをして、４等分（大きいサイズなら２等分）にし、もういちど練り、丸めてまたぬれ布巾をして２０分ほど発酵させます。


before


after



７．　台に打ち粉（片栗粉）をうち、麺棒で好みの薄さ・サイズに延ばせば生地は完成です。



■焼き方
　１．　生地にオリーブオイルを全体にぬります。

　２．　好きなソースを乗せて、好きな具を乗せて、オーブンを最大火力まで熱して（石釜オーブンは３５０℃が最高でした。普通は２５０～３００℃かな）、１０分～１５分焼けば完成です


トッピングの一例をあげますと。。
トマトソースに

モッツァレラチーズ・フレッシュトマトを乗せて焼いて。

最後にバジル（大葉で代理）を乗せれば、ピザの王様・マルゲリータ



和風ソース（醤油・みりん・ケチャップを配合）に

しめじ・なす・生ハム・わさびマヨネーズを乗せ

とろけるチーズを乗せて焼けば。。。

和風・生ハムきのこ




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