クッペ

フランス生地でクッペとベーコンエピやきました

今回は仕込み水を全部コントレックスで

どんな感じにできるか実験です

水分78% イースト0.25%

冷蔵発酵

水分多めでも硬水のためか成形しやすかった

いつもよりクープも綺麗に開いたし、気泡もポコポコでした

ベーコンエピは息子のリクエスト

紫蘇とベーコン、柚子胡椒の組み合わせ

子らが好きです