20年前、マクロビオティック（以下マクロビ）をお伝えしていた頃、
甘酒麹（玄米麹）は飲む点滴！
スポーツ飲料も良いけど、毎日の生活に1ドリンク！
カラダ元気、お肌ピカピカになるよ〜〜とお伝えしていました。
誰もこの麹を知らず、甘酒はお雛祭りかお正月に頂くものと思っていた生徒さん多数。
それがそれが、ローフードの人気から酵素の大切さが広がり、科学の話から腸の大切に菌が大切だと知り、
甘酒麹も大人気のレシピとなりました（嬉しい）。
マクロビでは砂糖の摂取を減らすため、料理よりスイーツ系に登場していました。
初めて頂いたとき、ほんのりした甘さがカラダに染み込むと同時に、
カラダの奥から喜ぶ声が聞こえてくるのを体感するほどでした。
まだ甘麹を体感していない方もチラホラ、巷に話題にあるけど何が良いのやら？
まずは、作って味わってみてください。
炊飯器さえあれば、いつでも簡単に作ることが出来ますよ。
と、昨日このお話をレクチャーしてきたばかりです。
簡単すぎて、料理教室でご紹介するにはあまりにも憚るので、ここで作り方をご紹介します。甘麹の作り方（炊いたご飯編）
＜材料＞
麹（乾燥）･･･200g
炊いたご飯･･･1合〜1C分（150g〜170g）
お湯･･･300cc（人肌程度〜60℃）
＜道具＞
炊飯器、温度計（あると便利）、保存容器、布巾
＜作り方＞注意）麹は温度が高いと死滅してしまいますので、温度には十分気をつけてくださいね。
- 炊きたてのご飯に水を加え、ご飯のダマ（固まり）が無いように混ぜる。
- 麹をボウルになど入れ、手で麹の固まりをほぐします。
この時、美味しくな〜れと心の声で呟きながらほぐすと、ますます美味しくなります。- ご飯と、麹を混ぜ合わせます。
この時、温度計があれば測ってください（60℃マックス）
麹が活き活きする温度にしてあげてください。- お米と麹がしっかり混ざり合ったら、炊飯器へ･･･
- 炊飯器の保温の温度がメーカーで異なりますので、できれば調べて頂きたいのです。
大抵70℃位だと思いますので、麹菌達が「死」を迎えることになります。
そこで！！炊飯器のフタを空けて、布巾などをかぶせ、フタが閉まらないように箸などはさみます。- 保温から6〜8時間、麹が甘い香りがしてきたら完成！！
麹をしっかりと混ぜ、冷蔵庫に保管してください。- 保管する容器は、熱湯消毒をオススメします。
- 麹の甘みがとても強く感じる場合は、お好みで2〜3倍に薄めて飲んでください。
後日、甘麹＆甘麹を使い方の講座をUPしたいと思います。
引用元：飲む点滴、甘麹を作って砂糖を減らす！
