【プロのレシピ】ジャガイモのピューレ

ローストビーフやキチンなどの付け合わせにぴったりなじゃがいものピューレです。無塩バターを贅沢に使う事で濃厚なコクのあるピューレに仕上がります。

バターとミルクの香りがたっぷり
おもてなし料理の一品として是非追加してみてくださいね。

【材料：8人分】

ジャガイモ　500ｇ

粗塩　5ｇ

水　（鍋のジャガイモの高さより3cm上になるくらい）

無塩バター　最低100ｇ

牛乳　100㏄

【作り方】

1、ジャガイモは皮をむいて大きいものは半分に切り水にさらす。

2、深めの鍋に1のジャガイモを入れ水と塩を加え火にかける。沸騰したら弱火にして蓋をして静かに茹でる。大体25分

3、2のジャガイモは裏ごしし、またはムーランにかけ、湯を捨てた鍋に戻す。弱火にかけ、木じゃくしか泡だて器で常にかき混ぜながら、細かく切った固めのバターを2～3回に分け、混ぜ込む。出来具合を見ながら沸かした牛乳を加える。