もういっそのこと、炊飯器を捨ててしまおうかと思っている今日この頃。
なんせ、土鍋のが早い（20分）、美味しいと良いことづくめ＾＾
もっと美味しく炊けたら良いので、父がお米の研ぎ方が上手なので教えてもらいました
父が昔、某企業の社員食堂で作っていた時代に習得したお米の研ぎ方です
土鍋でも研ぎ方で味が全く変わるんですよね。
ちなみにポイントは、研ぐ回数は2回で充分だそうです。
3回以上はお米本来のうまみを逃がしてしまうそうで…。
無洗米は味の質がやはり落ちるそうなので、普通のお米で炊きます。
コツは、手の使い方と、研ぐ時間です！！
1、100cc～150cc水を入れ、20秒位で手早く研ぐ。手首の力を抜いて、指先全体を使ってまんべんなく研ぐこと。米が踊るイメージです。※けして強くゴシゴシしないこと。
2、水を捨て、2回目も同じように20秒で研ぐ。水を捨て炊くお米に合わせて水を入れる。（1合＝180cc）2回目で水が澄んでることを確認しましょう！（少し濁りが残るのがOK）
4、10分そのまま蒸らす。最後に5～10秒強火にして火を消してできあがり★
※火にかけて沸騰し弱火に切り替えた時、湯気のにおいが変わります。（香ばしいにおいになる）その時が火を止めるタイミングです。（この方法だと焦げ目は付きません。）