その名は、アンティカ・コルテ・パッラヴィチーナ、クラテッロ・ディ・ズィベッロの故郷、Polesine Parmenseにあるクラテッロ・メーカーです。それまでポー川を行き来する商船の税関として作られた建物を15世紀に欧州北方系の貴族Pallavicina家が取得。現在はミシュラン1つ星のレストランも所有する大農園を経営しています。
豚の膀胱に詰められて熟成を続けるクラテッロ・ディ・ズィベッロは圧巻
アンティカ・コルテ・パッラヴィチーナのクラテッロ・ディ・ズィベッロの名声は世界中に知れ渡っています。
ここでしか味わうことのできない逸品。
こんなに感動したクラテッロは生まれて初めて
