めかぶ３

赤い線を境に左がめかぶ、右がワカメになります。

ワカメについてはまたの機会に詳しくご紹介いたします。

さらにめかぶを"削ぎ"ますとこの様な状態になります。

クキの部分は硬いうえに味も悪いので捨て、めかぶの部分だけを食べます。

今の時期のめかぶは柔らかいため少し"粗く"きざむと程よい歯ごたえも楽しめます。

そして、沸騰したお湯でサッと火を通し冷水で冷やすと･･･

ご覧のように色鮮やかな緑色に!!

しょうゆやめんつゆ、ポン酢などでお好みの味をつけたら完成です。

めかぶはフコイダン・アルギン酸といった水溶性食物繊維を豊富に含んでおり、高血圧予防・ダイエット・宿便除去などに良いとされているそうです。

日の出荘では朝食の一品にこのめかぶを使用しております。

今の時期ですと採れたての"旬"のめかぶがお楽しみいただけます。

この機会にぜひ"民宿 日の出荘"へお越しください