こんにちは~
昨日の東京マラソン、楽しそうでしたね!
りんごとクリームチーズがたっぷり入ったケーキです。
以前、いっこちゃんから頂いてとっても美味しかったケーキ。
レシピを教わって、自分流に改良したレシピです。
自分の好きなものを入れて、たくさん食べたいので
甘みを抑えた別名、自己満足ケーキです。
りんごとクリームチーズのケーキ
--------------材料-------------------
・薄力粉 120g
・アーモンドパウダー 100g
・有塩バター 55g
・無塩発酵バター 55g
・キリ クリームチーズ 3コ(54g)
・グラニュー糖 100g
・ブラウンシュガー 30g
・たまご 2個
・りんご(大) 1個
・ラム酒 大さじ 1
------------下準備---------------
りんごの皮をむき1~1.5cm角に切る
(一度加熱するので大きめでOK)
ラム酒 大さじ1をかけてレンジ600wで5分チン。
冷まして置く。
クリームチーズを角切りにしておく
薄力粉とアーモンドパウダーをふるい合わせる。
オーブンを160~170℃に温めておく。
------------作り方---------------
①バターをレンジ600wで1分チン。
(冷めないように湯せんに入れておく)
②ボウルに卵・グラニュー糖・ブラウンシュガーを入れ
湯せんにかけ高速に切り替えて泡立て
人肌くらいに温まったら湯せんから外して
白くもったりとするまで混ぜる。(だいたい、4~5分程度)
ハンドミキサーを低速にして生地のキメを整える。
(だいたい、30秒~1分くらい)
③温めておいた①を入れ低速で30秒泡立てる。
④ふるい合わせた薄力粉とアーモンドパウダーを入れ
ゴムベラでざっくりと混ぜる。
粉が若干残っているところに、クリームチーズとりんごを
汁ごと入れさっくりと混ぜる
⑤型に生地を流し入れて、160~170℃のオーブンで
30~40分焼く。
中央に竹串をさして生地がついていなければ焼き上がり。
焼きあがったら、型が触れるまで冷ます。
そのときに乾燥防止に硬めに絞った布きんを
かけて乾燥を防ぎます。
型から出せるくらいに冷めたら、型からだしオーブンシートを
はがし網に乗せ硬めに絞った布きんを乗せてさます。
荒熱がとれたら、ラップをピッチリとして一日置きます。
1日置くとしっとしして甘みも増します
美味しい紅茶と一緒に食べたいケーキです
ワンボールで混ぜて作るので簡単です。
よかったら作ってみてください