居酒屋でよく見かけるメニュー、卵焼き・出汁巻卵
って、なんかすごくいい！
無性に食べたくなる時がありませんか？？
でも卵料理って、簡単そうで意外とねぇ。。。
基本中の基本と言われたりもしますが、火加減や仕上げが意外と難しかったりしますよね
卵焼きの場合だと、上手に巻き返すのにある程度の練習が必要です
なので、
今日は、卵焼きのこの「巻く」作業をはしょった作り方をご紹介します
あるひと手間を加えることで、ふわっふわな卵焼きになりますよI
こんな感じです↓↓
具には旬の桜えびとアボガドを混ぜ込んだので、風味も豊かでまろやかな甘みもあり
見た目、普通の卵焼きとは少し違うけど、一度食べたらこの美味しさにはまってしまうはずです
「巻かない卵焼き」ご紹介です。
≪アボガドと桜海老の、巻かないふわふわ卵焼き≫
＜材料＞ 2-3人分
・卵 2個
・塩 ひとつまみ
・アボガド（小さめのもの） 1個
・レモン汁 少々
・桜えび（生） 30g
・みりん 小1
・ごま油 大1
＜作り方＞
１．アボガドは縦半分に割って種を取り、皮をむいて、1cm角くらいの角切りにする。
レモン汁を振っておく。（変色を防ぐため）
桜えびはサッと水で洗ってザルに上げておく。
２．ボールに卵を割り、塩を加え、泡だて器で思いっ切り泡立てる。（5分くらい）
途中みりんを加えて更に泡立てる。（ブレンダーを使うとラクです！）
こんな感じです↓
３．２に１を加え、さっくり混ぜ合わせる。
四角いフライパン（卵焼き用）にごま油を熱し、液を全量流し入れる。
弱火で5-6分そのまま焼き、フライパンとの接触面が固まってフツフツしてきたら、火を止め蓋をして5分蒸らす。
４．お皿に移し、半分に折りたたむ。
【Point】
・具材は、チーズ、明太子、納豆、山いも等、アレンジ可です。
（塩気の強いものを入れる時は、塩の量を調整してくださいね！）
このおつまみには、上立ち香が程よい純米吟醸酒、または純米酒が合うと思います
キレイなお米の香りのする、スッキリ系のものを選んでくださいねI
私にとって、『卵料理を上手に作れる人＝尊敬に値する人』
なので、私もそう思ってもらえるよう、頑張りたいと思います
皆さんもぜひ、お試しくださいね
*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*
FoodCoordinator
NamiHei(おおのなみ)
e-mail：kodomonohi73@gmail.com
blog： http://s.ameblo.jp/hinahima2
facebook：www.facebook.com/namihei.o
*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*
って、なんかすごくいい！
無性に食べたくなる時がありませんか？？
でも卵料理って、簡単そうで意外とねぇ。。。
基本中の基本と言われたりもしますが、火加減や仕上げが意外と難しかったりしますよね
卵焼きの場合だと、上手に巻き返すのにある程度の練習が必要です
なので、
今日は、卵焼きのこの「巻く」作業をはしょった作り方をご紹介します
あるひと手間を加えることで、ふわっふわな卵焼きになりますよI
こんな感じです↓↓
具には旬の桜えびとアボガドを混ぜ込んだので、風味も豊かでまろやかな甘みもあり
見た目、普通の卵焼きとは少し違うけど、一度食べたらこの美味しさにはまってしまうはずです
「巻かない卵焼き」ご紹介です。
≪アボガドと桜海老の、巻かないふわふわ卵焼き≫
＜材料＞ 2-3人分
・卵 2個
・塩 ひとつまみ
・アボガド（小さめのもの） 1個
・レモン汁 少々
・桜えび（生） 30g
・みりん 小1
・ごま油 大1
＜作り方＞
１．アボガドは縦半分に割って種を取り、皮をむいて、1cm角くらいの角切りにする。
レモン汁を振っておく。（変色を防ぐため）
桜えびはサッと水で洗ってザルに上げておく。
２．ボールに卵を割り、塩を加え、泡だて器で思いっ切り泡立てる。（5分くらい）
途中みりんを加えて更に泡立てる。（ブレンダーを使うとラクです！）
こんな感じです↓
３．２に１を加え、さっくり混ぜ合わせる。
四角いフライパン（卵焼き用）にごま油を熱し、液を全量流し入れる。
弱火で5-6分そのまま焼き、フライパンとの接触面が固まってフツフツしてきたら、火を止め蓋をして5分蒸らす。
４．お皿に移し、半分に折りたたむ。
【Point】
・具材は、チーズ、明太子、納豆、山いも等、アレンジ可です。
（塩気の強いものを入れる時は、塩の量を調整してくださいね！）
このおつまみには、上立ち香が程よい純米吟醸酒、または純米酒が合うと思います
キレイなお米の香りのする、スッキリ系のものを選んでくださいねI
私にとって、『卵料理を上手に作れる人＝尊敬に値する人』
なので、私もそう思ってもらえるよう、頑張りたいと思います
皆さんもぜひ、お試しくださいね
*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*
FoodCoordinator
NamiHei(おおのなみ)
e-mail：kodomonohi73@gmail.com
blog： http://s.ameblo.jp/hinahima2
facebook：www.facebook.com/namihei.o
*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*