ほたての和風カルパッチョ ゆかり風味 *46

カルパッチョといえば、イタリアが発祥のお料理ですね





元々は生肉が使われていたそうですが、日本では生のお魚で作るようになり、今日まで広がってきたとのことです





私も、洋風の料理の前菜によく作りますが、今回はそれを日本酒に合う味付けにしてみました





≪ほたての和風カルパッチョ　ゆかり風味≫
＜材料＞　2人分
・ほたて貝柱（刺身用）　5粒くらい
・みつ葉　1束
●砂糖　小1/2
●純米酢　　小1
●薄口しょう油　小1
●グレープシードオイル　小1/2
（なければExバージンオリーブオイルで〇）
・ゆかり　2つまみくらい

＜作り方＞
①ほたては横半分に切る。みつ葉は洗って、4-5cmくらいの幅にザク切りにする。
●を混ぜ合わせる。（※オイルは最後に投入してください。）

②ほたてとみつ葉をお皿に盛り、●を全体に回しかけ、ゆかりを振りかける。




以上です！





とっても簡単ですね。





合わせる日本酒は、上立ち香や含み香が程よく香り、酸味が多めのものが良いと思いますI





今日は、この料理におススメの1本をご紹介します






これI
広島県の今田酒造本店で造られた「Shell Lovers」というお酒です。
今田酒造本店といえば、「富久長」で有名ですね





この「Shell Lovers」は、牡蠣なの貝類、魚介類と合わせるために造られた日本酒なんだとか





特徴としては、焼酎造りにも使われる白麹で醸している、というところでしょうか
白麹がクエン酸を生成することで、酸味が際立ちキレの良いシャープな味わいになっています。





軽やかな飲み口ですが甘みもあり、レモンのような酸味がキリっと引き締めてくれます！
冷やしてワイングラスで飲むのがおススメですねI






ほたての甘みとお酢の酸味、ゆかりの爽やかな香りとキレイにマッチします






今回はほたてを使いましたが、白身魚でもよく合いますし、





カルパッチョ以外なら、貝の酒蒸しにレモンを絞ったものや、白身魚のムニエルなどによく合うと思います！！





ぜひ、試してみてくださいね

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