皆さんは、押し麦ってご存知でしょうか？
その名前からわかる通り、麦を〔押した〕もので、平べったい小判のような形状をしています
よく、お米と一緒に炊き上げた麦ご飯に使われていますよね
これが押し麦です
一般的に押し麦に使われるのは大麦で、そのままだと水を吸いにくく消化も悪いので、外皮を剥いてから蒸気で加熱してやわらかくし、ローラーで平たくさせています。
こうすると、白米と一緒に炊いても食べやすくなり、食感もよくなるんです
多くの場合、押し麦に使われているのはうるち性の大麦ですが、もち性の特徴を持つ「もち麦」もありますね
こちらの方がメディアで紹介されたりして話題になっています
白米と比べて若干カロリーが低く、食物繊維の含有量が多いので、ダイエットにも期待ができる食材なんですよ
【水溶性食物繊維】・・・脂質や炭水化物の吸収を遅らせる働きがあり、血糖値上昇や糖尿病の予防改善やコレステロールの上昇を抑制する作用が期待できる
【不溶性食物繊維】・・・水に溶けずに便の動きを活発にし、有害物質をすばやく体外へ排出する働きがある
この両方の食物繊維を豊富に含むのが押し麦（大麦）なんです
すごい食材ですよね
さて、今回はこの押し麦を使ったヘルシーなマリネをご紹介します！
しょう油ベースで山椒をピリッと効かせました。
≪押し麦の和風マリネ≫
＜材料＞ 2人分
・押し麦（乾燥） 50g
・しらす 40g
・きゅうり 1/2本
・大葉 2枚
●しょう油 小1
●砂糖 小1/2
●山椒 少々
●パルメザンチーズ（削ったもの） 適量
＜作り方＞
①水を張ったお鍋に塩少々（分量外）を加え、押し麦を茹でる（10分くらい）
ざるにあげて粗熱を取る。
②きゅうりはさいの目切りにする。大葉は千切りにし水にさらしておく。
③①②をボールで合わせ、●を加えてさっくり混ぜ合わせる。
押し麦のモチモチ＋プチプチ感、きゅうりのサクサク感に、大葉の爽やかさと山椒のピリリが効きますね
そして、パルメザンチーズが全体をまとめてくれています
↑こちらはしらすの代わりにツナ缶を使って作ってみました
なかなかです。
いつまでも食べ続けられるこのおつまみマリネ、サラッと飲める純米吟醸系の日本酒によく合います
また、香り高い大吟醸タイプも、意外と合いますよ
ぜひお試しくださいね
*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*~~*
FoodCoordinator
NamiHei(おおのなみ)
e-mail：kodomonohi73@gmail.com
blog： http://s.ameblo.jp/hinahima2
facebook：www.facebook.com/namihei.o
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その名前からわかる通り、麦を〔押した〕もので、平べったい小判のような形状をしています
よく、お米と一緒に炊き上げた麦ご飯に使われていますよね
これが押し麦です
一般的に押し麦に使われるのは大麦で、そのままだと水を吸いにくく消化も悪いので、外皮を剥いてから蒸気で加熱してやわらかくし、ローラーで平たくさせています。
こうすると、白米と一緒に炊いても食べやすくなり、食感もよくなるんです
多くの場合、押し麦に使われているのはうるち性の大麦ですが、もち性の特徴を持つ「もち麦」もありますね
こちらの方がメディアで紹介されたりして話題になっています
白米と比べて若干カロリーが低く、食物繊維の含有量が多いので、ダイエットにも期待ができる食材なんですよ
【水溶性食物繊維】・・・脂質や炭水化物の吸収を遅らせる働きがあり、血糖値上昇や糖尿病の予防改善やコレステロールの上昇を抑制する作用が期待できる
【不溶性食物繊維】・・・水に溶けずに便の動きを活発にし、有害物質をすばやく体外へ排出する働きがある
この両方の食物繊維を豊富に含むのが押し麦（大麦）なんです
すごい食材ですよね
さて、今回はこの押し麦を使ったヘルシーなマリネをご紹介します！
しょう油ベースで山椒をピリッと効かせました。
≪押し麦の和風マリネ≫
＜材料＞ 2人分
・押し麦（乾燥） 50g
・しらす 40g
・きゅうり 1/2本
・大葉 2枚
●しょう油 小1
●砂糖 小1/2
●山椒 少々
●パルメザンチーズ（削ったもの） 適量
＜作り方＞
①水を張ったお鍋に塩少々（分量外）を加え、押し麦を茹でる（10分くらい）
ざるにあげて粗熱を取る。
②きゅうりはさいの目切りにする。大葉は千切りにし水にさらしておく。
③①②をボールで合わせ、●を加えてさっくり混ぜ合わせる。
押し麦のモチモチ＋プチプチ感、きゅうりのサクサク感に、大葉の爽やかさと山椒のピリリが効きますね
そして、パルメザンチーズが全体をまとめてくれています
↑こちらはしらすの代わりにツナ缶を使って作ってみました
なかなか
です。いつまでも食べ続けられるこのおつまみマリネ、サラッと飲める純米吟醸系の日本酒によく合います
また、香り高い大吟醸タイプも、意外と合いますよ
ぜひお試しくださいね
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FoodCoordinator
NamiHei(おおのなみ)
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