２種ベーグルのレシピ
先日作った２種のベーグル
レシピ
ちょぴりソフトタイプです
作り方（６個分）
＊強力粉 ３００g
＊ドライイースト ５ｇ
＊砂糖 １５ｇ
＊塩 ４ｇ
＊水 １７０g
＊くるみ ５０ｇ
○チョコチップ 適量
○クリームチーズ 適量
○ピザ用チーズ 適量
<ケトリング用>
＊水 １L
＊砂糖 大さじ１
１．くるみをローストし、、刻んでおく。
２．HBに強力粉～水までを入れレーズン有のパン生地コースでスタート。
３．ブザーが鳴ったら刻んだくるみを投入し、１次発酵までお任せ。
４．取り出し、６等分（約９０ｇ）にして丸め３５℃でベンチタイム（１５分）
５．成形
楕円に伸ばし、クリームチーズを手前側に塗る。
チョコチップは全体に散りばめる。
６．チーズは手前からきつめに巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。
チョコチップは1/3、下1/3と折り、さらに半分に合わせる。
７．コロコロ伸ばし、片方を手のひらで潰しこんな風に伸ばしておく。
８．輪っかにし、広げた生地で包むように閉じる。
９．３５℃で１５分２次発酵
オーブンを２３０℃で余熱開始!!
１０．２次発酵が終わったら、沸騰させた湯に砂糖(はちみつ)を入れ
弱火（気泡が小さい状態）で片面４５秒ずつケトリング。
１１．オーブンを２００℃に下げ、ケトリングした生地をすぐに入れ
２０分焼いて出来上がり
チーズは上にピザ用チーズを乗せてから焼いてね!!
ケトリングからは余裕がなく写真なしです
ｽｲﾏｾﾝ
Wチーズベーグルに使用したチーズはゴルゴンゾーラ
中沢のクリームチーズを使いましたがなかったので
似たようなタイプをご紹介…
“青カビの風味豊かなスプレッド！！” ぬるゴルゴンゾーラ 80g 【突破1205】
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クリーミーでバケットには最高な塗るチーズです
チョコチップがたっぷり入ったベーグルはおやつに最適
旦那も「おいしい」って食べてくれました
水分量を調節して
外はパリッと
中はふんわりな出来上がりに今回は満足②
料理全般に当てはまることだけど
同じ材料・同じ分量でも日によって出来上がりは様々。
だから楽しいんだけど
いつ作っても納得のできる見た目・味に仕上げたいな
今なら四つ葉バターが３個までGET出来ますよ～!!
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