冷たい ぷるぷるデザート
豆乳ブランマンジェ
を作りました♪
ちょっとした集まりに差し入れしました。
ラズベリー&自前のフルーツ酵母ソースかけて
食用のローズウォーターを使用したローズのジュレ
その上に
丸いクッキー塩麹ビスキュイ
お家で作った
エディブルフラワー
アップルミント
ジューンベリーを飾りました。
豆乳ブランマンジェ
を作りました♪
ちょっとした集まりに差し入れしました。
ラズベリー&自前のフルーツ酵母ソースかけて
食用のローズウォーターを使用したローズのジュレ
その上に
丸いクッキー塩麹ビスキュイ
お家で作った
エディブルフラワー
アップルミント
ジューンベリーを飾りました。
ここからは内容や手順や出来上がるまでの説明書いてみました。
長くなってます。(写真は最後に乗せてます)
フルーツ酵母のソースは
私のお得意になりました。
それに15種類のフルーツの融合です♪
甘酸っぱくて色が鮮やかです。
and ジューンベリーにアップルミント、
そしてピンクのエディブルフラワーを添えると
かわいらしい華やかさが出ました。
『ローズジュレ』を添えて涼しさを出し
塩麹のビスキュイでちょっとかわいく。
今日はゼラチンで固めましたがカップのまま頂くので
ゆるめの舌触りにこだわってみました。
口に入れるとつるんっがお気に入り。
冷蔵庫から出して少ししてから頂く事を想定しています。
この時期の気候だとこのくらいで緩んでくるからと時間を読んで
ベストなタイミングで食べて頂きたい気持ちです。
おソースは
実際はそれぞれに回して頂いて
たっぷり食べる直前にかけて頂く予定です。
ゼラチンを入れないさらりとしたおソースにしたため、
前もって入れてしまうと色が濃いので色がうつるし
そして移動で流れてきれいじゃないので。
ビスキュイもご自分で飾って頂きます♪
とこんな感じです。
あぁ、ほんと説明長いですね!ごめんなさい。
ついつい・・(。、)
たったこれだけ
なのに、、、数日の間案を練るんですよ~。
なんせ30人の方に食べて頂くと思うと力も入っちゃう。
頭の中で何度も、そしてたくさんのデザイン画を書いています。
紙にデッサンも書いてみます(どこかへお披露目するスイーツのときは特に)
色や形や雰囲気や、季節感、場に合うか、どんな趣向の方かななど考えながら。
でも、イメージはたくさんするのだけど、私はあまり試作はしないので
一発勝負!そのかわり頭の中で手順よく、段取りなどをこうしてあぁしてと
繰り返して、時間のロスがないよう組み立てて何度も作ってみます。
その辺は私の得意みたいです。
そういえば
今日のデザートはアーモンドも生を使用し、
ゼラチンを使いましたので低温度で固めました。
ベリーの酵母ソースも生で酵素が生きています。
ローズジュレも同じく低温度を意識して作りました。
取れたてビタミン豊富なフラワーも生、
ジューンベリーも生、ミントも生でした。
ちょっとだけローフードデザートみたいです。
生きたものには今話題の『酵素』もたっぷりな訳ですね。
でもこだわりすぎてわざわざスイーツから酵素を取らなくても
いいと思うんですがね。 笑