差し入れヘルシースイーツ30人分（豆乳と塩麹とフルーツ酵素）

冷たいぷるぷるデザート

豆乳ブランマンジェ　
　

を作りました♪

ちょっとした集まりに差し入れしました。

ラズベリー＆自前のフルーツ酵母ソースかけて

食用のローズウォーターを使用したローズのジュレ

その上に

丸いクッキー塩麹ビスキュイ

お家で作った
エディブルフラワー
アップルミント
ジューンベリーを飾りました。

ここからは内容や手順や出来上がるまでの説明書いてみました。

長くなってます。（写真は最後に乗せてます）

フルーツ酵母のソースは

私のお得意になりました。

それに15種類のフルーツの融合です♪

甘酸っぱくて色が鮮やかです。

and ジューンベリーにアップルミント、

そしてピンクのエディブルフラワーを添えると

かわいらしい華やかさが出ました。

『ローズジュレ』を添えて涼しさを出し

塩麹のビスキュイでちょっとかわいく。

今日はゼラチンで固めましたがカップのまま頂くので

ゆるめの舌触りにこだわってみました。

口に入れるとつるんっがお気に入り。

冷蔵庫から出して少ししてから頂く事を想定しています。

この時期の気候だとこのくらいで緩んでくるからと時間を読んで

ベストなタイミングで食べて頂きたい気持ちです。

おソースは

実際はそれぞれに回して頂いて
たっぷり食べる直前にかけて頂く予定です。

ゼラチンを入れないさらりとしたおソースにしたため、

前もって入れてしまうと色が濃いので色がうつるし

そして移動で流れてきれいじゃないので。

ビスキュイもご自分で飾って頂きます♪

とこんな感じです。

あぁ、ほんと説明長いですね！ごめんなさい。

ついつい・・（。、）

たったこれだけ

なのに、、、数日の間案を練るんですよ～。

なんせ30人の方に食べて頂くと思うと力も入っちゃう。

頭の中で何度も、そしてたくさんのデザイン画を書いています。

紙にデッサンも書いてみます（どこかへお披露目するスイーツのときは特に）

色や形や雰囲気や、季節感、場に合うか、どんな趣向の方かななど考えながら。

でも、イメージはたくさんするのだけど、私はあまり試作はしないので

一発勝負！そのかわり頭の中で手順よく、段取りなどをこうしてあぁしてと

繰り返して、時間のロスがないよう組み立てて何度も作ってみます。

その辺は私の得意みたいです。

そういえば

今日のデザートはアーモンドも生を使用し、

ゼラチンを使いましたので低温度で固めました。

ベリーの酵母ソースも生で酵素が生きています。

ローズジュレも同じく低温度を意識して作りました。

取れたてビタミン豊富なフラワーも生、

ジューンベリーも生、ミントも生でした。

ちょっとだけローフードデザートみたいです。

生きたものには今話題の『酵素』もたっぷりな訳ですね。

でもこだわりすぎてわざわざスイーツから酵素を取らなくても

いいと思うんですがね。　笑

シンプルに酵母ソースだけだとこんな感じ

（実はこれが一番すきかな）