塩麹で酒粕床

塩麹入り酒粕床



塩麹と白味噌を混ぜて作ります。

＜材料＞

酒粕
塩麹
白みそ

みりんとお酒適量
（酒粕が固いときに）







これにダブル麹で紅麹を入れよう
と思ったら切れていたので
ピンク色の麹どこは次回に。




白みそはマクロビでも
チーズ風味を出したいときなどに
よく使われます。





これに水を切った
お豆腐や野菜（根のもの）
人参やごぼうなど漬けます。