♪ありがとう 大切なあなたへ♪

寒の戻り激しい西の町

皆さんのところはいかがですか？

風邪など引かれないようにご自愛くださいね

さて、先日のおひなさんまつりからまだ1週間ですが

本日もわんこメニューの日です

サンキューの日に

凜は生まれてくれました

凜のおかげで・・・ということが

年々増えて、数え切れなくなってきました

では、そんな感謝の気持ちを

ささやかなディナーとして・・・

『バースデーディナー』

ミートローフ

材料

合挽きミンチ・人参・インゲン・ジャガイモ・お麩・卵・お出汁・ヤギミルク

下ごしらえ

合挽きミンチを常温に戻しておく

人参・インゲン・ジャガイモを角切りにする

ヤギミルクで砕いたお麩をふやかす

お出汁をゼラチンで固めて角切りにする

作り方

ミンチに各材料を入れてこねこねする

型に入れて200度のオーブンで35分焼く

デミグラスちっくなソース

材料

野菜ジュース・かぼちゃパウダー・キャロブパウダー・マッシュポテト・片栗粉

下ごしらえ

なし

作り方

片栗以外の材料をミルクパンに入れてコトコトする

ふつふつしてきたら水溶き片栗粉をいれて硬さを調整する

グラッセ風温野菜

材料

人参・ジャガイモ・カリッコリー・ヤングコーン・ハネミル・お出汁

下ごしらえ

人参・ジャガイモを太千切りにする

カリッコリーを房で切る

ヤングコーンを斜め薄切りにする

作り方

お出汁を温めて野菜をコトコト煮る

火が入ったらハネミルを入れて煮詰める

巣篭もり卵

材料

玄米ビーフン・うずら

下ごしらえ

ビーフンを湯がく

ウズラをゆで卵にする

作り方

ビーフンを指でまいて鳥の巣のようにする

ウズラを鳥の巣にバランスよく盛り付ける

わんこティラミス

材料

ヤギミルク・ふりかけチーズ・卵・市販クッキー・ハネミル・キャロブパウダー・ゼラチン

下ごしらえ

ヤギミルクをお湯でとかして冷ます

市販のクッキーを砕いてハネミルとあわせる

作り方

砕いたクッキーを容器の底に敷き詰める

冷ましたヤギミルクに卵液を入れて混ぜながら弱火で少し温める

湯気が上がってきたらふりかけチーズを入れて混ぜる

ゼラチンを入れて手早く溶かす

荒熱をとってからクッキーを敷き詰めた容器に流しいれて冷やし固める

表面が固まりだしたらキャロブパウダーを上に敷く

今回のテーマは

森の奥にひっそりとたたずむ

1日限定1組の小さなホテルのディナー

そんな感じを思い浮かべながら作ってみました

なのに・・・・

またもや・・・・・・

まっ

いっか

やればできる子

前回の日記で

どうやら自覚症状はなかったのですが

体調を崩していたねぇね。です

それに気がついたのはおとといの夜

発作が出ました

どこまでどんくさいんやろ・・・・・

ってなわけで近況報告はこのくらいにしておいて

『お雛様御膳』

ひな人形ごはん

<お内裏様>

材料

たら･ブロッコリーの茎・卵・うずら・ゴマ（黒＆白）・焼き海苔・ごはん・片栗粉・きゅうり

下ごしらえ

たらをチンしてほぐす

ブロッコリーの茎をみじん切りにする

うずらをゆでる

溶き卵を網でこしてから片栗粉を混ぜた卵液を作る

作り方

ブロッコリーの花の部分を混ぜた卵液で薄焼き卵を焼く

たとみじん切りしたブロッコリーの茎を入れた混ぜご飯を作る

細長い三角おにぎり１つ、小さい俵おにぎりを３つ作る

１つの俵を土台に三角を乗せてその前に俵を２つ並べる

丸く焼いた薄焼き卵を『v』の字に切り込みを入れて組み合わせたおにぎりに巻いてきゅうりで作ったしゃくと爪楊枝で固定する

ゆでたうずらにゴマで目鼻をつけて、焼き海苔で烏帽子をつける

爪楊枝で刺して体と固定する

<お雛様>

材料

鮭・金時人参・卵･うずら･ゴマ（黒＆白）焼き海苔･ごはん･片栗粉･大根･三つ葉・ブロッコリーの茎・はるさめ

下ごしらえ

鮭をチンしてほぐす

金時人参をみじん切りと短冊切りにする

ブロッコリーの茎の白い部分を短冊切りにする

うずらをゆでる

溶き卵を網でこしてから片栗粉を混ぜた卵液を作る

作り方

みじん切りにした人参を混ぜた卵液で薄焼き卵を作る

鮭とみじん切りした人参で混ぜご飯を作る

細長い三角おにぎり１つ、小さい俵おにぎりを３つ作る

１つの俵を土台に三角を乗せてその前に俵を２つ並べる

短冊に切ったにんじんとブロッコリーの茎を交互に重ねて上下を爪楊枝で穴を開ける

上の穴にゆでていない春雨で扇になるように固定する

丸く焼いた薄焼き卵を『v』の字に切り込みを入れて組み合わせたおにぎりに巻いて扇と爪楊枝で固定する
ゆでたうずらにゴマで目鼻をつけて、焼き海苔でおすべらかしをつける

ブロッコリーを冠に見立てて爪楊枝で刺して体と固定する

お内裏様とお雛様を並べたらカラータピオカで飾る

桃色汁

材料

鮭・うずら・お麩（粉＆そのまんま)・片栗粉・三つ葉・おだし

下ごしらえ

鮭・うずら・お麩(粉)・片栗粉を混ぜてすり身を作る

作り方

沸騰したお湯にすり身を入れて湯がく

湯がいたすり身をいったん取り出し、出汁の出た汁をこす

再びすり身とお麩(そのまんま)を入れてフツフツさせる

器に入れてから三つ葉を浮かべる

ひし餅ケーキ

材料

わんこホットケーキＭＩＸ・イチゴ・ヤギミルク・大麦若葉パウダー・マッシュポテト

下ごしらえ

イチゴをペーストにして網でこす

作り方

ホットケーキＭＩＸと各材料を別々にを混ぜる

耐熱バットにクッキングシートを敷いて生地を流しいれてレンジでチンする

ひし形に切る

ヤギミルクを混ぜたマッシュポテトでデコレーションする

この間２月２６日に凜と禅そして私もついでにカットに行ってきました

凜も禅もいつものスタイルで

そして私は肩甲骨の下らへんまであったのを

ばっさりと鎖骨近辺まで切って

しかもしあげに巻き髪・・・・やってもらっちゃいました

その日から毎日朝・・・まいてます

そうそう

お雛様の冠に使った食材

今日スーパーで見つけました

『カリッコリー』っていうそうです

たぶん・・・

カリフラワーとブロッコリーが混ざってるんでしょうね

はっ

ねぇね。・・・・・・

ブロッコリーはてんぷらにするかきんぴらやないと

食べられません・・・・

そしてカリフラワー

どないがんばっても無理です

残ってるん・・・・

どないしょ・・・・・

とほほ・・・

小粋なディナー

あったかかったり寒かったりで

少々おいてけぼりをくらいかけているねぇね。です

でもなんとか元気です・・・たぶん

では早速参りましょう

今回のお出汁は手羽先の先っちょを使いました。

『バレンタインディナー』

肉巻き

 

材料

牛薄切り肉・にんじん・じゃがいも・いんげん・トマト＆パプリカジュース・赤の野菜・片栗粉・フレッシュ・オリーブオイル・お出汁・小麦粉

下ごしらえ

にんじん・じゃがいもをインゲンと同じくらいの太さに切る

ジュース類を煮詰めて片栗でとろみをつけてソースを作る

作り方

タッパに切った野菜をひたひたにお出汁をかけてレンジでチンする

荒熱をとる

お肉でまいて小麦粉をまぶす

フライパンに薄くオリーブオイルをしき焼く

お皿に盛り付けた後ソースを乗せて上に１滴ずつフレッシュを落とし『しゅっ』っと箸を滑らせハートの形にする

パスタ

 

材料

ソース・パスタ

下ごしらえ

なし

作り方

パスタをゆでる

ソースに絡める

ハートの形に盛り付ける

テリーヌ

 

材料

鮭・にんじん・お出汁・ゼラチン・片栗粉・卵液

下ごしらえ

鮭をペーストにして蒸す

蒸しあがったらハートにくりぬく

にんじんをハートにくりぬく

作り方

お出汁にゼラチンを混ぜいれる

半分くらい固める

ハートにくりぬいた鮭とにんじんをバランスを見ながら入れる

残りのお出汁を入れる

冷やし固める

クラッシュサラダ

 

材料

ベビーリーフ・お出汁・ソース

下ごしらえ

ベビーリーフを洗う

作り方

お出汁にソースを混ぜいれてゼラチンで固める

しっかり固まったらみじん切りにしてクラッシュゼリーを作る

小悪魔ケーキ

 

材料

わんこ用ホットケーキMIX・紫芋パウダー・マッシュポテト・フレッシュ・いちご

下ごしらえ

マッシュポテトを作る

半分に分けてフレッシュを入れたホワイトクリーム

いちご果汁を入れたピンククリームを作る

作り方

ホットケーキMIXに紫芋パウダーを混ぜて紫色のホットケーキを焼く

半分の厚さに切る

クリームでデコレーションする

今回のディナーすこーーし赤みが強かったような・・・

来年への検討課題となりました

そしてバレンタインの主役

我が家の甘えん坊将軍禅のお食事写真を激写できました

 

数秒後・・・・

 

なにぶん・・・秒殺なもので・・・

がっついてるな・・・・

っとわかっていただければ幸いです

今年の恵方は西南西

寒い日がまだまだ続く今日この頃

おげんきですか

さて早速

今日はお出かけだったので

昨日のうちに７割ほど完成いさせておきました

で

夕方帰って

レッツクッキング

『節分御膳』

恵方巻き

材料

にんじん・小松菜・高野豆腐・ひじき・卵・マグロジャーキー・きゅうり・だし汁・片栗粉・ご飯・のり

下ごしらえ

昆布・干ししいたけ・焼きいわし・鰹節でお出汁をとる

にんじん・小松菜をそれぞれみじん切りにしてお出汁をひたひたにしてチン

高野豆腐を白い水が出なくなるまで洗う

ひじきを水で戻す

溶き卵に片栗粉。お出汁を入れる

マグロジャーキーをみじん切りにする

きゅうりを短冊切りにする

作り方

まきすに海苔を敷き手前と８割ほど行ったところまでご飯を乗せる

各具材を乗せる

巻く

いわしのつみれ汁

材料

いわし・卵・片栗粉・にんじん・大根・高野豆腐・おだし

下ごしらえ

いわしの骨を丁寧に取り除く

処理が終わったいわしに卵・片栗粉を混ぜてフードプロセッターでペースト状になるまで混ぜる

にんじん・大根を短冊切りにする

巻き寿司に使った残りの高野豆腐を三角に切る

作り方

おだしを沸かしていわしペーストをスプーンですくい落としながらゆがく

湯がき終わったら荒熱をとる

残ったお出汁をこす

こしたお出汁をなべに戻す

具材を入れて一煮立ちさせる

人肌くらいまで冷ます

今回も定番メニューなのであまり考えることなくスムーズにできました

凜も禅も・・・終始無言でがっつり完食です

次回は・・・・・・

どんなんにしよ・・・・・・

とらディショナルにとらイ

あけまして

おめでとうさんでございます

本年もへっぽこねぇね。をあたたかく見守ってくださいませ

では新春1発目のわんこメニューです

今回のお出汁は少しゴージャスに焼きいわし＆昆布です

『わんこおせち』

田作り

材料

わんこ用にぼし・ハネミル

作り方

にぼしを軽く炒って香りが出てきたらハネミルを入れて絡める

サーモンと大根の紅白巻き

材料

大根・お造り用サーモン

下ごしらえ

大根をピーラーで薄く長くきる

サーモンを縦に長く薄くきる

大根を少し水につけてしんなりさせる

作り方

しんなりした大根にサーモンを巻いて爪楊枝でとめておく

盛り付けるときに端っこをカットして切り口をきれいにする

お煮しめ

材料

金時にんじん・八つ頭・ブロッコリー・お出汁

下ごしらえ

金時にんじん・八つ頭・ブロッコリーの茎を乱切りにする

ブロッコリーの花の部分をほかの材料にあわせてカットする

作り方

乱切りした材料にひたひたにお出汁を入れてレンジでチン

花の部分を別に軽くお出汁をかけて少しだけチン

卵焼き

材料

卵・鶏もも肉・お出汁

下ごしらえ

もも肉をチンしてほぐす

作り方

溶き卵に材料を混ぜ合わせて焼く

紅白なます

材料

大根・金時にんじん・みかん

下ごしらえ

紅白巻きで使った大根の残りを千切りにする

金時にんじんを千切りにする

みかんを絞る

作り方

大根とにんじんを混ぜ合わせてみかん汁で和える

お雑煮

材料

生麩・ブロッコリー・お出汁

下ごしらえ

生麩を湯がく

作り方

お出汁に材料を入れて軽く暖める

栗きんとん

材料

栗・マッシュポテト・かぼちゃパウダー・キャロブパウダー

下ごしらえ

栗を湯がいてみじん切りにする

マッシュポテトを作る

作り方

マッシュポテトに栗を入れて混ぜ合わせて1：3に分ける

1ののほうにキャロブ、3のほうにかぼちゃパウダーを混ぜる

ラップの上にキャロブ、かぼちゃの順に乗せてきんちゃく絞りを作る

凜も禅も寒くてホットカーッペットにべったり

そじゃないときはママ上にべったりです

連休明け・・・・・・

ちと心配です