私、生麩が大好きなんですよ。
でもあまり売っていないですよね、お麩はあるけど生麩はなかなか、見つからない。
そこで自分で作ってみました。
そのお麩を軽く焼いて、無糖ピーナッツバターを使ったタレを付けてみました。
材料
強力粉 ３００g
白玉粉 １００g
塩 少々
タレ
無糖のピーナッツバター２：醤油１、ごま油少々、
トッピングはひじきふりかけです。
作り方
１ 強力粉を水１５０ccでこねる。私はHBのピザ生地コースというので３０分捏ねました。
２ １時間ほど寝かしてから、さらしの袋で包んで水の中で優しくもむ。
３ ３０分くらいもむと、もうあまり濁りが出てこなくなるので、そしたらもむ作業は終わり
グルテンがしっかり出てガムっぽくなってます。
４ 白玉粉を水５０ccくらいで湿らしておく。
５ フープロのパン用の羽でグルテンと白玉粉を混ぜる
６ 滑らかな生地になりました。
７ 棒状や、丸など好きな形にして蒸す。棒状にしたものはクッキングペーパーを巻く
８ ３０分くらいで蒸し上がり。
丸いものはそのままお刺身のように食べて、棒の方は冷めたら切ってフライパンで焼きました。
無糖のピーナッツバターと醤油を上記の分量で混ぜて、固かったらごま油を少し加えます。
焼いているときに上から塗ると、熱でだんだんのびてきます。
最後にひじきふりかけをトッピング。
無糖のピーナッツバターはあまりありませんが、私はこれを愛用してます。
アリサンのピーナツバター。
これはクランチのピーナツが入っていところも気に入っております。
先日のシロクマシリコン型を使って生麩を作ってみました。
眠るシロクマ生麩バージョン。
こちらホワイトチョコのシロクマね。
こんな型なんです。
シロクマは粘土で作って、ウレタンで型取りし、シリコン型を作ります。
作りたい方いますか～とブログで呼びかけたところ、数人の方が
やってみたいとのことでしたので、焼き菓子も作れる耐熱シリコンを使ってオリジナルシリコン型作りの会を開催予定です。
詳しくはまたブログでお知らせしますね。
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