こんにちは、ミホちゃんハウスにようこそお越し下さいました
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たまにムショーに餃子が食べたくなりませんか?
今日はそんな日だったのですね。
作る時はたくさん作るのですが、ちょっと具が多すぎて皮が足りなくなってしまったので、急遽皮も作り足しました。
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材料 約80個分
豚ひき 400g
白菜 400g みじん切り
椎茸 4個 みじん切り
ニラ 10cmくらい みじん切り
味噌 大1
ごま油 大3
ニンニク、ショウガ各1ヶ みじん切り
餃子の皮 80枚
羽 小麦粉 大1 水70ccで溶く
作り方
1 肉、白菜、ニラ、椎茸、味噌、ごま油、ニンニク、ショウガを合わせて良く錬る
2 餃子の皮に包む
3 フライパンを熱し餃子を並べる、きつね色になったら、小麦粉を溶かした水を加える(フライパンの大きさによって水の分量は調節する)
4 ふたをして中火7~8分。水分がなくなってきたらふたを開ける。羽がぱりぱりになったらごま油を少し回しかけて完成!
でもでも、皮が足りなくたったのでした。
そこで急遽皮を作ることに。。。寒い中買いに走るよりはどちらかと言えば良い(究極の選択)
手作り皮は本当は中力粉を使いたいんだけど無かったので、そんな時は
強力粉1:薄力粉2=ほぼ中力粉
これで代用、覚えておくと便利。
強力粉 20g、薄力粉40g、熱湯40cc
これで21枚できた!
2種類の粉をよく混ぜて
熱湯で練る(熱いので注意)
一つを約5gに丸める
丸くのばす(寝かせなかったけど、大丈夫だった)
そしてタレは、
今日は水塩と酢とブラックペッパー、ネギ。
餃子にブラックペッパー、これビールや日本酒に合いますよ。
半分以上が野菜で出来たドレッシング。
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