おひな祭り特集！

$ミホちゃんハウスの野菜レシピ

こんにちは、ミホちゃんハウスにようこそお越し下さいました音譜

3月3日おひな祭りですね～。
今日の隠れ家レストランは特別にひな祭りスペシャルなメニューでした。

$ミホちゃんハウスの野菜レシピ
こちら、オードブルの中の一品に菱形のお寿司を入れてみました。
お寿司の中に干し椎茸の甘辛く煮たのが入っておりまして、上は漬け物やアボカド、トンブリ、卵です。

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となりは、やはりひな祭りということで、菜の花。マスタードソースがかかってます


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こちらは人参とリンゴの温サラダレモンクリームソースです。


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次がこれ、はまぐりのお吸い物のように見えるけど、お味は洋風なんですよ～。


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メインのお魚はこちら、ちょっとバターのような味がする不思議なカブのピュレのソースと九条ネギのソース、2色のソースでお召し上がりいただきます。
お魚は日によって変わります。


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お肉のメインはこちら、地鶏のペルシアード、カリカリに焼いた皮の上に香草パン粉をのせて、八二ーマスタード風味でお召し上がりいただきます。
鶏は名古屋コーチンは又は大山鶏を使用。


このあとデザートとお茶が付きます。


では今日は、最初にご紹介した菱形のお寿司のレシピいっちゃいましょう！

材料　菱形6個分

お米　2カップ　プラス黒米　大2

◆酢　50cc

◆甜菜糖　大1

◆塩　小1

人参、大根、セロリ、ラデッシュ、アボカド　各少々　あればゆずの皮

トンブリ　大1

干し椎茸　5枚　戻す

卵　1個

作り方

1　ご飯を炊いて◆の合わせ酢をかけて酢飯を作る

2　人参、大根、セロリ、ラデッシュは薄切りにして全体の重さの3%の塩をし、重しをする。あればゆずの皮も加える

3　ラデッシュだけはちょっと離してつけておいて、後で取り出し、酢と砂糖で漬ける。（発色させるため）

4　卵は白身を半分取り、塩、みりんを少々入れて薄焼き卵を作る（半分白身を取ると、綺麗な薄焼き卵になります）

5　トンブリは醤油オリーブオイル各小1/4で味を付けておく

6　椎茸は戻してスライスし、戻し汁、みりん、醤油で甘辛く煮ておく

7　牛乳パックを用意し、5cmくらいの長さに切り、型にする。

8　切った牛乳パックを菱形に置き、酢飯、椎茸、酢飯とサンドしたら、上に先ほど用意した具を菱形に切って乗せていく。
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上にのっているハーブはディルです。
この具の他にもスモークサーモンをのせてもいいし、鯛のカルパッチョを薄くのせていっても良さそうですね。




ミホちゃんハウスのレシピを作ったよ～とか、こんなアレンジが良かった、など記事にしていただいた方、よろしければご紹介させてくださいね、コメント欄よりお知らせ下さい、お待ちしております。



今日もお越し下さってありがとうございましたドキドキ



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