こんにちは、ミホちゃんハウスにようこそお越し下さいました
子どもの頃給食でサイダーゼリーってありませんでしたか？
サイダーのシュワシュワが固まっているあれです。そのサイダーゼリーをちょっとバージョンアップしてみました。
ゼラチンではなく海草由来のアガーというものを使っています。このアガーは常温でも溶けないし、寒天と違いゼリーの様なフルフル感があり好きなんです。
材料 8cm角タッパー1台分
サイダー 100cc
いちごジャムとブルーベリージャムを合わせたもの 40g
水 110cc
アガー 2g
ミックスべリー 適
作り方
1 水とジャムを合わせたものでアガーを溶く
2 1をナベに入れて火にかけ沸騰させ、1-2分沸騰状態を保つ。
3 ナベを火から下ろしあら熱が取れたらサイダーの半分を混ぜてから型に流す
4 温度が人肌よりも少し暖かいくらいになったら（50度位）べリー類を入れて、残りのサイダーを混
ぜ込む
5 固まったらセルクルなどで抜いて出来上がり
もしゼラチンで作られる方は、2度目のサイダーを入れるのをもっとゆっくり目で大丈夫です。
アガーは40度位で急速に固まりますがゼラチンは10度くらいまで下げないと固まりません、あまり早くサイダーを入れてしまうと気が抜けてしまうんです。
あとジュースでゼリーを作る時に、ジュースの温度を上げると味がまずくなりますよね、特に葡萄ジュースなんかはお芋みたいな味になります。なのでそういう時はジャムを使うといいですよ。
今日も来てくれてありがとうございました。また明日～