義両親へのプレートです。
昆布巻きおにぎり
牡蠣と生海苔（あおさ）、ほうれん草のスープ
わかさぎの酢れんこん巻き
手羽元のやわらかビール煮
南瓜の葛かけ
大根葉のお浸し
青南蛮の味噌漬け
和と言っても和洋折衷ですが
手羽は一旦焼いて
キツネ色まで炒めた玉ねぎとビールで
ストウブでコトコト煮ました。
仕上げは塩・胡椒とバターです。
蓮根の甘酢漬け
蓮根を1.5mm幅に切って
塩昆布、甘酢（酢100、砂糖大1.5）
クコの実と漬けました。
甘酢の塩分は塩昆布の塩分で十分です。
蓮根の薄さは1.5ｍｍだと
塩分でしなって巻けるので
リメイクするときにいい感じで
2mmだとちょっと巻くのに厳しい。
そして1mmじゃ薄い感じ。
画像お借りしました。
クロワッサンの最新号、
読まれた方いらっしゃいますか？
いいですね～このタイトル、読んだだけで
ワクワクします。
特集の中で
冬野菜に葛をかけると身体が暖まる、というので
（南瓜は冬野菜じゃないけど(^^；)
吉野葛をかけてみました。
前後しましたがレシピ用にスープ単品のレシピです。
牡蠣の旨みを閉じ込めた、海の香りのするクリームスープです。
ほうれん草とあおさ海苔のコラボが舌の上でとろけます。
牡蠣 300g
ほうれん草3束（ザク切り）
あおさ海苔（生、乾燥でもｏｋ）50g
にんにく1かけ（みじん切り）
牛乳600ｃｃ
生クリーム100cc
キューブコンソメ 2個
白ワイン大2
水溶き米粉もしくはコーンスターチ 適宜
塩、胡椒
①生牡蠣は塩水でさっとふり洗しザルにあげ
キッチンペーパーで水気をふき取る
②フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
香りが立ったら牡蠣を両面、ちょっと表面がこんがりするまで焼く。
白ワインを入れ強火でフランベし、何か器に取り出しておく。
③フライパンは洗わず、牛乳と生クリーム、コンソメキューブを入れる。
沸騰したらほうれん草と牡蠣を入れる。
再沸騰したら水溶き米粉でゆるくとろみをつけ
最後に生海苔を入れ塩コショウで調味して完成☆
ここの所レシピをおさぼりしてたので
ちょっと真面目にお料理。。の日でした。
皆さん楽しい休日を