今日は簡単でお洒落なピーマンの肉詰めレシピを紹介します
簡単♪椎茸とピーマンの肉詰めレモンハーブドレッシングがけ
★レシピ★（2人分）
・材料
椎茸６個
ピーマン３個
トマト１個
オクラ１パック
豚引き肉１５０グラム
玉ねぎ１/５
醤油小さじ１
あま塩麹小さじ１
コショウ少々
片栗粉適量
ハーブミックス適量
薄口しょうゆ大さじ２
オリーブオイル大さじ２
レモン汁大さじ１
バルサミコ酢小さじ１
レモンスライス２枚
ピンクペッパー適量
１．オクラはゆでてざるにあげておく。
２・椎茸は石突をとって石突はみじん切りにしておく。
３．ピーマンは半分に切って種を処理する。
４．トマトは８等分に切っておく。
５．みじん切りにした玉ねぎと椎茸と豚ひき肉をボールに入れ、醤油、あま塩麹、コショウを入れ粘り気が出るまで混ぜる。
６．洗った椎茸とピーマンはキッチンペーパーで水気をふき取り、肉を乗せる部分に片栗粉を薄く塗る。（そうすると肉がはがれにくくなります）
７．ピーマンと椎茸に混ぜ合わせた肉を詰める。
８．耐熱皿にピーマンと椎茸を並べ、ラップを軽くかけ６００ｗのレンジで３分加熱する。
９．一度あけてトマトとレモンスライスを切ったものを入れて２分弱加熱する。
１０．薄口しょうゆ、オリーブオイル、レモン汁、バルサミコ酢、ハーブミックスを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
１１．お皿に椎茸、ピーマンの肉詰め、トマト、レモンを盛り、周りに半分に切ったオクラを盛りつける。
１２．ドレッシングをまわしかける。
１３．ピンクペッパーを散らす。
これで完成です
レンジで作るので簡単でヘルシーですよ
レモンハーブのドレッシングでお洒落でさっぱりとした味わいになりました
ワインとかにも合いそう・・・
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