こんばんは
いわしっていつでもお店にあってお手軽な青魚でなるべくとりたいですよね
先週もいわしの料理を紹介しましたが、今日は栄養にこだわって豆苗と菜の花を使いちょっとおしゃれないわし料理にしてみました
豆苗のカロテンは小松菜の1.5倍、 ブロッコリーの約6倍だそうです
いわしと豆苗の菜の花ソース
★レシピ★（二人分）
材料
いわし4匹
豆苗２/１袋
菜の花６本
酒適量
薄口しょうゆ小さじ１
塩麹大さじ１
はちみつ大さじ１
白だし小さじ１
水２０ｍｌ
トマト２/１
レモン汁少々
オリーブ油大さじ１
バジル適量
塩少々
サンチェ２枚
スプラウト適量
１．いわしは手開きのものを使います。（私は頭と内臓処理したものを買って手開きにして骨を取りました）
２．酒と薄口醤油につけて臭みをとります。
３．ラップを広げてその上にいわしを２枚上下逆に並べます。
４．いわしの上に豆苗も上下逆に半々で置きます。
５．ラップにくるんで（２重）６００ｗレンジで２分チンします。水が出るので温めたフライパンの上でラップをはずして滑りいれ水分を飛ばします。
６．菜の花は湯がいて適当な大きさに切り、ミキサーに入れます。
７．塩麹、蜂蜜、白だし、水をいれたら充分にかくはんします。
８．トマトはみじん切りにしてレモン汁、オリーブ油、バジル、塩で混ぜ合わせておきます。
９．お皿にサンチェを敷いて菜の花ソースを入れ、その上にいわしを盛ります。
１０．いわしの上に菜の花ソースをかけスプラウトをソースに散らしたら、トマトドレッシングをいわしのまわりに流します。
これで完成です
いわしの臭みもなくさっぱりと食べられますよ
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