暑くなったり寒くなったり、体がついていけず若干風邪気味です・・。
今日は少し前の夕飯のことを書きたいと思います。
実は最近ひっそりと仕込んでいた塩麹が出来上がりまして、塩麹を使って色々作ってみています。
今回使った麹はコレです。
長野旅行で買ってきたものです
ず～っと仕込もう仕込もうと思っていたものの・・
容器の熱湯消毒が何故かものすごく億劫で仕込むまでにだいぶ時間がたってしまいました
今回はこんな分量でやってみました。
麹 200ｇ
塩 60ｇ
水 250ｃｃ
塩麹をくずして、お塩と混ぜてお水を入れて時々かき混ぜながら常温で放置！
1週間弱で出来上がった塩麹を使って出来た夕飯です。
七分づき米豚汁塩麹漬けのキングサーモン すだち添え塩麹とネギの卵焼きナスとかぼちゃの煮物
塩麹サーモン 塩麹卵焼き
サーモンは、塩麹に1日漬け込んでグリルで弱火で焼きました。
塩麹が入っていると何でも焦げやすいです・・。
これ！！！ おいしかった～
旦那様も気に入ってくれました。
旨みの強いサッパリした西京漬けのようです。
横に添えてある酢橘は旦那様の実家からの頂き物。
1キロもいただいちゃいました
どなたかスダチのいいレシピがあったら教えてください
卵焼きはmochaさんのオススメ。
塩麹で焼くと、まろやかな塩味とほのか～な甘みがつきます。
で、塩麹の粒がたまにとろっと。
とってもおいしかったです。
塩麹、いいわぁ～
豚汁
人参、大根、里芋、もやし、たまねぎ、ごぼう、油揚げ
冷蔵庫の整理メニューです
寒くなってきたので、暖かいものがおいしいです。
七味を切らしていたので、唐辛子のパウダーで代用しました
ナスとかぼちゃの煮物
いただきもののナスを使って煮物に。
ナスだけ油でソテーしておき、別鍋でかぼちゃを出汁と砂糖でやわらかくなるまで煮付けてからナスを戻して煮含めました。
新鮮なナスをいただいたのでとってもおいしかったです。ありがたや～
塩麹、すっかりお気に入りです。
塩麹を使っている皆さん、オススメレシピがあったら教えてほしいです