＜材料＞ ２人分
【即席かぶら寿司】
・かぶ １個
・塩麹 適量
・生ハム ４枚
・モッツァレラチーズ 適量
・バジル ４枚
＜ソース＞
・塩麹 大さじ１
・EXVオリーブオイル 大さじ２
・バジル ４枚
【ぶり大根フライ】
・大根 ２㎝分
・ぶり刺身 ４切れ
・粒マスタード 適量
＜ソース＞
・大根おろし 適量
・しょう油 おおさじ１
・バルサミコ酢 大さじ２
・砂糖 小さじ１
「即席かぶら寿司」
手順①
かぶは皮をむき、１．５㎝の輪切り（約４等分）にして、具材を挟めるように切り込みをを入れる。
塩麹を薄く塗り、3時間程度、水抜きをする。
※水抜きで出た“水”は捨てない！
手順②
水抜きをしたかぶを取り出し、水気をふきとる。
かぶから出た水は、別のボールに移す。
手順③
かぶに、生ハム、モッツァレラチーズ、バジルの葉各一枚をはさむ。
食べやすい大きさに切る。
手順④
ソースを作る。
かぶから出た水分とEXバージンオリーブオイル、塩麹を混ぜ、バジルのみじん切りを入れ、混ぜる。
かぶにソースをかけて完成！
「ぶり大根フライ」
手順①
大根（１㎝輪切り）をを半月の形に切り、ぶりを挟めるように切り込みを入れる。
手順②
粒マスタードをぶりに塗る。
手順③
ぶりを大根にはさむ。
切った大根１つにつき、ぶり１枚。
手順④
ぶりのはさまった大根に、小麦粉、たまご、パン粉をつけ、１８０℃の油でさっと揚げる。
手順⑤
ソースを作る。
しょう油、バルサミコ酢、砂糖を混ぜる。
ぶり大根に大根おろしをのせ、ソースをかけて完成！
