久しぶりのランチです。
昨日から来てるバイトの山下くんにははじめての
うちのカルボナーラ。
材料がシンプルなのがいいですね。
いつも使っている生協のベーコン。
油身が多めなので油をひかずに焼いていきます。
余分な油をキッチンペーパーで吸い取ります。
粉チーズ，コショウ，生クリームを予めまぜて
卵液を作ります。
茹で上がったパスタをベーコンを炒めたフライパンに
投入。
卵液も入れて，火から離したり近づけたりしながら
からめていきます。
いい感じ。
もうカルボナーラはお手のものです。
おやつはなんだか砂利のようなチョコレート。
でもおいしい。
ごちそうさまでした。
英美子
カメラマンの山本さんにえんどう豆を頂きました。
というわけで久しぶりのランチです。
シンプルにえんどう豆とベーコンだけ。
パスタを茹で始めます。
フライパンでベーコンをある程度炒めたらえんどう豆を
いれてパスタの茹で汁を足しながらよく炒めていきます。
えんどう豆は柔らかくなってちょっと潰れるぐらいが
パスタと絡んで美味しいのです。
バターとコショウで味付けて，
茹で上がったパスタを投入。
混ぜるだけ。
完成。
色もきれいでとても美味しくいただきました。
山本さんありがとうございました。
ごちそうさま
英美子
今日はスパゲティカルボナーラ，こういう
クリーミーでリッチなものをお昼に食べると
満足感があります。
ベーコン，たまご，生クリーム，パルミジャーノチーズ
たまごを溶いたものにパルミジャーノチーズを削って
生クリームと黒胡椒もいれて混ぜておきます。
ベーコンを切ってフライパンで炒めます。
ベーコンの油があるので最初に油はしきません。
余分な油をキッチンペーパーで吸い取ります。
茹で上がったスパゲティをフライパンにうつします。
一度火を止めてさっきの卵液を流し入れます。
弱火にした火から離したり近づけたりしながら
スパゲティにいい具合に絡むまで混ぜます。
出来上がり。
昨日から高知もまた冬に戻ったように寒くなりました。
被災地の方々のことを思います。
どうか頑張ってほしい。
毎日心から祈っています。
英美子
このたびの東北地方太平洋沖地震により、被災されました皆様に対しまして心からお見舞いを申し上げますとともに、一日も早く復旧されることをお祈りいたします。
目を覆いたくなるニュースばかりですが、この悲しみから目をそむけることなく、今自分がやるべきこと、自分ができることを少しづつやっていきたいと思います。
さて、今回のランチは「マグロのタルタル丼」です。
材料はマグロ、白菜キムチ、きゅうり、大葉、ネギ、卵黄です。
きゅうり・大葉は細切り、
マグロは細かくたたき、
白菜キムチは細かく刻みます。
材料を切り終わると、マグロ・白菜キムチ・ネギ・酒・醤油・ゴマ油をボールに入れてよく混ぜ合わせます。
後は、ご飯の上に海苔をのせ、
きゅうり・大葉・マグロの順にのせていき、
卵黄を中央にのせて完成です。
事務所の庭先では雪柳が咲いています。
災害によって時が止まったように感じますが、春が少しづつ近づいています。
山崎
