ナイス！橋本ランチ

今日は立春、暦の上では今日から春ですが

ひときわ寒い一日です。

さて、今日のランチは、カリフラワーのパスタ、

落合シェフのレシピを参考に作ってみます。

ポイントはオリーブオイルでカリッと揚げたパン粉と

アンチョビフィレ、付け合せは舞茸とスナップエンドウ、

レタスのサラダです。

まずはカリフラワーをゆでておきます。

後でゆで汁も使うのでカリフラワーだけとって

おいておきます。

パスタも同じ鍋でゆでようと思います。

みじん切りにしたたまねぎをいためてそれに

アンチョビとトマトソースをいれ少しいためます。

その後ゆでておいたカリフラワーを入れお玉の裏で

つぶします。

それから強力粉を加えいためます。

それにさっきのゆで汁を加え弱火で煮ていきます。

とろっとなりました。

パスタと絡めて、

完成！

サラダはこんな感じ。

バルサミコで味付けしました。

デザートは昨日から高知に来ている東京事務所の

パートナー、いろは設計鵜沢さんのおみやげ

「東京ふわふわショコワーズ」。

鵜沢さんありがとう。甘いものは別バラです。

来週もおたのしみに。

ごちそうさまでした。

英美子

早いもので今年も1ヶ月が経ち、今日から2月に突入しました！

高知は昨日から雨続きで、肌寒い日々続いています。

今回のおやつも所長のお土産です。

まずは「堂島ロール」です。

最近、「笑っていいとも」で紹介されていたロールケーキで、

出演者の方々が絶賛していたので、

一度、食べてみたいと思っていたお菓子です！

生地の中にはたっぷりの生クリームが詰まっています。

生地はほんのり甘くて弾力があり、

生クリームはミルクの味がしっかりと付いています。

生地と生クリームのバランスがとっても良く、

パクパクと食べ切ってしまいました！

こちらは東京駅地下1階のみで販売している、

かりんとう専門店「日本橋　錦豊林」のかりんとうです。

唐辛子を頂きましたが、

辛さの中に上品な甘さがあって、

流石！かりんとう専門店の「かりんとう」と頷けました。

どちらのおやつも人気店のお菓子で、

買うのに時間がかかったそうです・・・。

出張の忙しい中、ありがとうございます！

今回も大変、美味しく頂きました。

ご馳走様です！

山崎

今日のランチは「みそ焼きうどん」です。

うどん・キャベツ・ネギ・にんじん・玉ねぎ・鶏のもも肉を使用します。

野菜、鶏肉は適当な大きさに切って、

鶏肉は酒、塩コショウをもみ込んでおきます。

次に、合わせ調味料の酒、味噌、ウェイパーを混ぜ合わせます。

うどんはこしのある冷凍うどんを使用し、

湯で終わった後に、しっかりとぬめりを取っておきます。

鶏肉、野菜、うどんの順に入れ、

材料が混ぜ合わさったら、合わせ調味料を加え、塩コショウで味を整えます。

お皿に盛り付けて完成です。

ウェイパーの酸味と味噌の甘さがあり、

美味しく頂きました。

焼きうどんと言えば、

ソースになりがちですが、

ソース以外の焼きうどんをぜひお試し下さい。

ご馳走様でした！

山崎

大寒の昨日は、全国的に暖かかったようですね。
今晩からまた寒さが戻って来るようです。
春はもう少し先ですね。

今日のランチはピーマン丼とすまし汁です。



食材はこちら↑
レシピは、こちらを参考にしました。↓

ピーマン丼：http://www.kanshin.com/keyword/1865597
すまし汁：http://cookpad.com/recipe/855839

メイン食材のピーマンは、家具・建具の製作でお世話になっている「岩本木工」のスタッフさんから頂きました。



ネットでピーマンの料理を探していたら、タモリのピーマン丼というのを発見。
迷わず決定しました。



ピーマンは適当なサイズに切れば良いと思います。



ごま油でしんなりするくらいまで炒めます。
少し焦げ目がついた方がいいかな～。



炒まったら、だし汁と酒と砂糖を入れ、煮詰めます。
これで、完成。
今回もいい感じにお手軽料理です。
レシピ通りではないですが・・・適度にアレンジしてます。

レシピでは、この状態で１日置いて冷たくするみたいですね。



すまし汁は山崎さんに手伝ってもらいました。



だし汁にエノキを入れて煮立たせます。



溶き卵を回し入れたら完成です。
卵はかき混ぜた後、鍋へ入れる時にザルでこして入れると仕上りがフワフワになります。
ひと手間加えただけで、全然ちがいます。
ぜひお試しを。



ご飯も炊けました。

盛りつけていきます。



白いご飯の上に、ピーマンを乗せ、煮汁を少しかけました。



最後に、ちりめんじゃこを乗せたら「ピーマン丼」の完成です。



いただきます。

正式なタモリのピーマン丼ではないですが、これはこれで美味しかったです。
ピーマンが甘くって、ちりめんじゃこの塩加減とが合わさって、ご飯にピッタリ。


先週に引き続き、明日金曜日にFM高知の「プライムトーク」に橋本が登場します。
午前11時30分からの放送予定です。
お時間の都合が宜しければ、ぜひお聞き下さい。



石田

今回は所長のお土産のストロベリーバーグ、フレッシュあまおうロールケーキです。

こちらはキースマンハッタンのストロベリーバーグです。

パイ生地のお菓子です。

表面に粒々の砂糖がかかって、

さくさくとしたパイの中に甘酸っぱい苺のジャムが入っていました。

何重にもパイが重なって食べ応えがありました！

こちらは博多特産のあまおうを使用したロールケーキです。

生クリーム・カスタードクリーム・苺をスポンジで巻いています。


スポンジ、クリーム類の甘さを抑えて、

苺の甘さを引き出すようなロールケーキです。

季節の果物を味わう、橋本設計室「苺フェア」となりました。

ご馳走様でした！

山崎